原料

　　茄子、鹽、淀粉、油、吸油紙、蒜、姜、蠔油、醋、清水、味精、香油。

　　1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出；  剁椒燒茄子

　　2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候，吸油比較少）；

　　3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油；

　　4、大蒜、姜切末；

　　5、取一碗，將蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻；

　　6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘；

　　7、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

　　材料：茄子、鹽、淀粉、油、吸油紙、蒜、姜、蠔油、醋、清水、味精、香油、剁椒

　　做法：

　　1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉；

　　2.油燒七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出，用吸油紙吸去多余油；

　　3.大蒜、姜切末；

　　4.將蠔油、醋、清水、鹽、味精、香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻；

　　5.鍋里留底油，放入蒜末、姜末，倒入茄子，加一小勺剁椒，煸炒半分鐘，加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可。

做法：
1.尖椒去蒂，稍微去多一點(diǎn)，以便入味，洗凈，瀝干水分切滾刀塊。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入尖椒，慢慢翻炒，至尖椒煸出黑點(diǎn)， 盛出瀝干油分，放適量海鮮醬油拌勻即可。