全熟最安全。

這個(gè)要看個(gè)人口味吧，有人愛半生的，有人愛全熟的，不好說啊，個(gè)人喜歡全熟。但全熟很考技巧呢，一不小心就過火了。

幾分熟隨你意，個(gè)人認(rèn)為牛肉七分熟最好吃。

　　牛肉飯制作

　　做法一：

　　主料：牛肉、米飯 　　輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇 　　調(diào)料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒

　　烹制方法：

　　特色牛肉飯(20張)1、高壓鍋內(nèi)注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。

　　做法二： 　　主料：肥牛肉、米飯 　　輔料：豆苗、白蘿卜絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥 　　調(diào)料：鹽、醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉

　　烹制方法： 　　1、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蘑菇末和洋蔥末煸炒，加黑胡椒粉、少許水、鹽、醬油，放入肥牛肉炒熟； 　　2、米飯上放入藕片，蘿卜絲、豆苗、紅椒絲，將炒好的牛肉澆在飯的周圍，燒少許熱油淋在點(diǎn)綴的菜上即可。

　　做法三

　　材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。

　　制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時(shí)，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。  牛肉飯

　　功能：滋補(bǔ)溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

　　做法四

　　材料 　　肥牛肉 　　輔料：西蘭花、胡蘿卜、洋蔥 　　調(diào)味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

　　步驟 　　1、胡蘿卜洗凈去皮切片；西蘭花洗凈，撒小朵；洋蔥去皮切絲。 　　2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調(diào)勻成味汁。 　　3、西蘭花、胡蘿卜片入沸水中汆燙，撈出瀝干。 　　4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。 　　5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。 　　6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。