正宗韓國泡菜怎么做？
怎么做法正宗的韓國泡菜，個(gè)人非常喜歡吃。
3 條回答
回答者: 吃喝玩樂
2026-01-04 11:16:29
第1種介紹：
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)面盆，里面接半盆水，在水里放些鹽。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然后，一片葉子一片葉子地撒上鹽。
第三步：把撒好鹽的白菜放進(jìn)準(zhǔn)備好的盛有鹽水的面盆里，用重物壓住。最少壓10小時(shí)，白菜會變軟，可以根據(jù)不同的口味決定壓的時(shí)間。
第四步：把變軟的白菜在清水里洗干凈，擰干水后放在盤里備用。
第五步：準(zhǔn)備生姜粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿卜絲和蔥段。
第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁。
第七步：將切好的蘿卜絲和蔥段放入透明容器里，蒜頭、洋蔥榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉兩匙、生姜粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。
第八步：用手輕柔地慢慢將調(diào)料融入蘿卜絲里，約過 20—30分鐘后，蘿卜絲會變軟。
第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿卜絲調(diào)料，之后，把白菜卷起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進(jìn)去，等待發(fā)酵，約等兩天后即可食用。
一般在5℃的條件下，放置的時(shí)間可以是15天到20天。時(shí)間不同，泡菜的味道也不一樣。
這是最普通的泡菜制作方法。據(jù)說，韓國泡菜達(dá)200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。鄉(xiāng)下，農(nóng)民把泡菜貯存在大缸里，慢慢食用。城里的人，會根據(jù)家人的數(shù)量，買一只泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進(jìn)冰箱里，每天拿出來佐餐。
第2種介紹：
韓國泡菜的韓國語讀音：“聽其”
配料：大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖
注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什么中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個(gè)東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一個(gè)能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細(xì)（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了
第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了。
第三種:韓國泡菜制作方法
材料：
大白菜 1 顆； 白蘿卜、胡蘿卜各 2 根；魷魚 1 條
調(diào)味料：
韓國辣醬（Kimchi） 1 瓶；泰國魚露 1 瓶（普通魚露也可以）；味淋 1 瓶（日本調(diào)味料）——以上 3 樣在大型的超市均能買到。鹽 1 瓶。
做法：
1.大白菜切成 4 半，每一片葉子剝開都撒上鹽，放在一個(gè)容器內(nèi)，上面壓一個(gè)盤子，盤子上壓一塊重物，醃一個(gè)晚上。
2.魷魚切成絲，汆水，加魚露，醃一夜。
3.白蘿卜、胡蘿卜切成小條，加少許鹽，醃 10 分鐘左右，水份倒掉。
4.大白菜取出，洗掉鹽，擠干水份，切成小片。加上醃好的魷魚、白蘿卜、胡蘿卜。拌上韓國辣醬、味淋、少許醬油、糖、蔥。 放入容器，壓緊。醃 1-2 天即可。
韓國最有名的漢城辣白菜的制作方法：
1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等份(注：豎切)，腌于鹽水中。
2.將蘿卜切成細(xì)絲。
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈。
4. 蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌。
5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調(diào)味拌均。
6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完)。
7.將餡夾進(jìn)腌好的白菜葉之間。
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
9.最后用最外層葉包住。 把辣白菜整齊地碼進(jìn)缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓。
回答者: 狼吞虎咽
2026-01-04 11:16:29
很想自己做，但怎么做都沒別人做得好吃，還是去超市買比較好。
回答者: 水中倒月
2026-01-04 11:16:29
配料：
辣椒醬1碗、細(xì)辣椒面1碗、白砂糖1碗、面粉1碗、糯米粉1碗、小魚汁1碗（沒有魚汁的可用魚露代替）、蝦醬1碗、粗辣椒面1碗（尖紅辣椒去籽剁碎）、梨和洋蔥1碗（2個(gè)梨加1個(gè)洋蔥，搗成泥狀）、生姜和大蔥1碗（一把蔥加約8cm的姜段，搗成泥狀）、腌制好的白菜1顆
白菜腌制步驟：
買新鮮白菜1顆，切成兩半，不過水去掉白菜最表面一層葉子。
把白菜的每層葉子表面均勻地撒上粗鹽。
把撒上鹽的白菜放入煮好的小魚水中（沒有小魚水可以用煮開晾涼的清水代替），腌制4-5小時(shí)。
把腌制好的白菜葉洗干凈即可。
辣醬制作步驟：
將糯米粉倒入容器中，加水，倒入粗細(xì)辣椒（粗細(xì)辣椒比例為3:1）。
取白砂糖2勺、蝦醬2勺、小魚汁3勺、辣椒醬4勺均倒入容器攪拌均勻。
泡菜制作步驟：
將辣醬均勻地涂抹在白菜的每一層。
把白菜翻個(gè)個(gè)再均勻地涂抹一遍。
把涂抹均勻的白菜對折，以免香味流失。
