豆花為什么越煮越嫩？
莫大師：你好！前幾天在鄭州海底撈吃了個(gè)豆花，越煮越嫩，為什么？是怎么樣制作的呢！想學(xué)學(xué)！謝謝了！
3 條回答
回答者: 莫代泉
2026-01-04 11:16:29
選用優(yōu)質(zhì)黃豆1斤，對(duì)比12倍的水，中火煮開，加入融化的瓊脂20克，蒸或隔水煮勻即可凝固成嫩滑的豆花，這樣做出來的豆花很滑，很嫩?？梢约尤肽阆矚g的配料做涼拌、水煮或開鍋等都很好！
回答者: 戈多來了
2026-01-04 11:16:29
沒吃過這么好吃的豆花。
回答者: QQ2369769473
2026-01-04 11:16:29
是采用東北的優(yōu)質(zhì)黃豆泡脹后磨漿、點(diǎn)鹵壓制成4厘米左右的塊而成，口感：軟嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富；一份4大塊、半份2大塊，用切角四方盤或鮑魚盤裝；上桌時(shí)應(yīng)為客人準(zhǔn)備專用的豆花蘸碟，方便客人蘸食，這樣風(fēng)味更突出。下鍋煮5-6分鐘即可食用。
