火鍋店里的白湯是怎么做的
現(xiàn)在火鍋店的白湯是怎么做的，做出的湯是那種奶白色的？
4 條回答
回答者: 7989778
2026-01-04 11:16:29
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
回答者: zhongshan
2026-01-04 11:16:29
雖然說白湯是用骨頭做的，其實許多火鍋餐廳的白湯都是用勾芡做成的。
回答者: 風和雨
2026-01-04 11:16:29
這個也我想知道。火鍋在市場挺挺火的。
回答者: wangh2so4
2026-01-04 11:16:29
去請師傅學習
