1、胡蘿卜

　　胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們："胡蘿卜下酒"的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。

　　所在，人們要改變"胡蘿卜下酒"的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　2、涼粉：

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏臘食品：

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。

　　4、燒烤：

　　很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。

　　原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。

　　其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。

　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

　　喝酒的時候不要吃什么菜 對付“酒精考驗”有絕招

　　酒后一碗飯

　　放下酒杯之后的半個小時也是很關鍵的時間。很多人醉酒不是在酒桌上，而是在放下酒杯后不久感覺酒勁上來了而醉倒，這種現象與這半個小時沒有采取措施是有關系的。大量的酒雖然喝下去了，但并不代表酒精都被代謝分解了，很多酒還存留在胃里。

　　所以，放下酒杯后，建議填些東西去稀釋胃里的酒，最好是米飯，也可以是濃茶或淡湯。一般可以這樣說，如果在酒后吃進一大碗米飯，醉酒的可能性就會小很多。米飯比茶或湯更為有效的道理在于，米飯在胃里形成的食糜可以長久地稀釋酒精，而液體的茶或湯排空都太快，有時候大量茶或湯灌進胃后甚至還會引發嘔吐。

　　若是給長輩或領導敬酒,杯子不要舉高過對方的杯子,輕輕用杯子沿碰一下,若是平輩則一樣高,但酒在碰杯時不能灑.碰杯時不能碰得太響.不能喝太多也不能悄悄往地上倒,會讓對方覺得你不屑于和人家吃飯.即便你會喝,也不要硬灌別人,容易傷了和氣.有些人可能還要工作或是學要開車,不便于喝酒,這時應當允許對方以茶代酒,這樣可以顯出你的大氣答案補充

　　開杯。開杯就是第一杯。一般在吃飯之前，由最高一級的領導，如果是家宴則是由最權威的長輩提議舉杯，說一些歡迎和祝福、發財的話語，然后碰杯有能力的最好喝完。 在開杯之前要注意最好不動筷子。 收杯。也就是最后一杯，由客人提杯也可由主人提杯，說一些感謝、合作、祝福，以及客方歡迎主人到客方所在地玩耍旅游之類的話，然后大家碰杯，喝完杯中間的酒。 在收杯的時候，一般都是酒宴上溝通的第二高潮，這個時候要注意最好在場不要離席。 開杯后將進入自由選擇敬酒對象階段。但是各地情況不同，有的連敬幾杯后才進入自由選擇敬酒對象階段。自由選擇對象時，我注意到，一般都是先敬領導，或者先敬長輩。