地蒲,在南方俗稱地卜,藤生物,外表像葫蘆色,行長,味甘.是消暑的佳品.

　　在這炎炎夏日,食用黃鱔地蒲湯實在是美食加藥用的最好時機了.

　　主 料：野生黃鱔5條(500克).地蒲(又名地卜,200克)老姜\黃酒、鹽、筍絲各少許。

　　做 法：將黃鱔去內(nèi)臟，切段洗凈，煮沸后加鹽。撈出黃鱔段,初湯澄清后去沉淀物再次入鍋.加入黃酒3湯匙,加入老姜片,加入地蒲片,加入適量的水,加入菜子油(油不需要熬過,俗稱舖油燒),2分鐘后加鹽,半蓋鍋蓋(防止舖水,也可以去腥).用文火煮15分鐘左右,嘗試黃鱔骨肉自然脫離后悶3分鐘出鍋..

　　切忌:黃鱔湯本身味道鮮美,無需加入味精或雞精,以免破壞口味.

　　藥用價值：主要治療男子陽痿早泄,子宮脫垂氣虛,四肢無力、少氣懶言、面色少華，小便頻數(shù)、帶下量多、質(zhì)稀色白，舌質(zhì)淡紅，苔薄白，脈細(xì)弱。

　　地蒲塞肉

　　原料：地蒲一根（重約一斤），夾心肉半斤

　　輔料：色拉油，蔥，姜，料酒，老抽和生抽

　　做法：

　　1、將地蒲去皮后，切成一寸長的段。（挑選地蒲時要挑兩頭粗細(xì)一樣的）

　　2、用長柄勺子將地蒲內(nèi)心挖空，注意不要挖穿。

　　3、將肉剁成肉糜，拌入油，鹽，料酒，生抽和蔥，用力朝一個方向攪拌，使肉糜上勁。

　　4、將肉糜塞入地蒲的空心部分，塞得時候用力壓一下，使肉糜塞得結(jié)實點。

　　5、平底鍋內(nèi)放入油，燒熱后，放入塞好肉的地蒲煎，先煎塞肉的一面，等肉糜煎成硬蓋后，翻過來，動作要輕點。

　　6、煎地蒲的另一面，煎黃。

　　7、放入清水和老抽，清水要蓋過地蒲，大火燒開后，小火再燒十分鐘，然后大火收汁，放入鹽調(diào)味。

　　8、出鍋裝盆，大功告成。

我也是第一次聽地蒲瓜，了解一下。