又提高菜品質量又降價，這可能造成菜品成本無法控制哦，先做好預算你能堅持多久哦！

      這就是餐飲中的大忌,把顧客當猴耍!顧客對此很反感的!我地就有人是這樣,為何不當初好好預測下市場?

      已經這樣了,只能想辦法挽救!

       你原來又漲價,又控制成本,說白了也就是減料了吧,那是絕對不能同時進行的!你要么保證質量,漲價,要么維持原價,適當減料,都是可行的!

       我建議:先搞個活動,拉回些顧客,再做個民意調查,自己也要考慮清楚,倒底是維持現價還是降價,如果還有再一輪的漲價風波,你就再沒有回頭路了.

      如果你認為根據成本核算,你沒有漲過多,再降下去,你沒有利潤,不能維持長久,那就不能降,也許只是顧客沒有適應過來,過些時候就好了,我店從去年11月到今年7月已漲兩輪,但沒有影響生意.因為是在合適的度內,顧客能接受!不降價,但是你一定要保證質量才行!

 推出新品，合理定價；引導消費，套餐優惠；不僅可以淡化以前的負面影響，而且可以開發一些新的客戶群，便被動成主動。

      如果你認為顧客流失主要原因是價格定的過高的話,現在物價也已有下跌的趨勢,那你完全可以降價,(只是這次定價你一定要考慮清楚,什么價位最合適啊)本月剛好有個感恩節,你不妨好好利用這個機會,來過渡這場風波!祝你生意興隆,財源廣進!

問題： 餐廳以前生意火爆，老板漲價后，生意就淡了，然后他控制成本，然后生意又淡了一些。現在老板想降價，并且提高菜品質量，可行么，怎么說明降價呢

你好：就你提出的問題，是很多個體餐飲企業老板的經營思路，同時也是經營到最后的一個結果。試想想讓客戶能長久的消費下來，穩定，他的定位和他的產品服務是統一和對等的，如果你所經營的環境，產品定位不合理，當然就會造成消費者流失，并生意下劃。同時對消費在心目中的消費形象也會下降。針對這種情況，如果餐飲企業需要調整回來，但營利又不高的情況，你可以搞一些宣傳和附加值的服務來從側面的提高服務品質，一步一步的吸引消費者，讓他們感受到餐廳的變化和新的形象，從面吸引回他們。

第一步：制定餐廳的經營項目菜單，把菜單進行分類，可以分為一類菜品：營利高的菜品40%，二類菜品：營利中等的菜品50%：三類菜品：低營利或不營利的菜品[10%]   分類定位后，對服務員進行有效的培訓，并有效的進行菜品營銷，針對客人來變化經營菜品，讓消費者可以點到最低價格的菜品，感受到價格底，但經綜合營利起來還是不錯的。

第二步：制作宣傳海報或宣傳單或消費集份卡。針對到店的客人進行發放，由餐廳經營親自送上，并把餐廳的當日特價或特色菜品進行贈送，并解說目前餐廳的情況，菜品的價格定位進行了全新的調整，消費完了后可以提出寶貴的意見，從而讓消費者自已理解并作到口口相傳，起到連鎖效應，一步一步的提高客流量。

第三步：增加產品的和服務的附加值。當客人消費的時候，可以結合當前餐廳在當地市場的情況下提出有效的附加值服務，如贈送餐前小吃，或餐前毛巾服務，或餐后的水果，口香糖，其它禮品服務等。這樣可以讓客人在消費的同時感受到服務的提高，對餐廳的經營或目前的處境能理解，起到到效果

第四步：餐廳制作海報，推出特色產品的宣傳或增量不增值的宣傳，擴大企業品牌和消費定位。同時在餐廳展臺上可以把產品進行分類銷售，或推出半份菜，或半價菜，這要有助于針對二人或一人消費的需要，讓消費者在同樣的價格面前能多品嘗到菜品，無形的提高了餐廳的消費特色，吸引更多的大眾消費進來。

第五步：堅持服務，品質。速度，不要因為菜品打折而影響到了其它的降低。相信通過這樣的調整能有效的把你的餐廳進行帶動，并快速的走入規范，但經營過程中所有的營銷或活動都需要控制和靈活的安排，才能起到最大的效果。

希望這幾點對你目前的情況有所幫助。個人意見供參考。

我比較贊同樓上的說法，這是餐飲的大忌，很是傷客。

走到現在的一部，本人建議：降價慎重！你可以增加產品的附加值，利用一切活動。同時保證產品的品質和服務質量。

     已經把客戶得罪了、你們老板這樣管理只是搬石頭砸自己腳。沒有什么好辦法可行、因為顧客也害怕在你們店里吃習慣了、被你們老板再次漲價、、上面朋友們的辦法你就挨著試吧、但是我見過的這種店面基本屬于停業整頓、簡單裝修后在開業才做起來的。