去關(guān)心顧客對菜色哪不滿意，然后記下來，跟顧客說下次一定改。

去嘗嘗菜是不是真不好吃，如果有什么問題就叫廚師改進(jìn)。

如果餐廳沒有相關(guān)規(guī)定，全靠服務(wù)員應(yīng)對的話。告訴客人，你會把此事向上反映即可，記得仔細(xì)詢問客人，對菜到底有哪些不滿意，并復(fù)述一遍表示記住了。過后，再向經(jīng)理匯報。

這是一個嚴(yán)峻的問題  不能馬馬虎虎的回答1、了解是不是普遍問題，普遍問題換廚師（說明開業(yè)前期的試菜是失敗的），2，如果是個別問題，檢查廚房的管理3、如果是一個顧客的問題更好辦，經(jīng)得同意品嘗自己的產(chǎn)品是否是自己門店的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果是，告知客人，以打折處理。如果不是自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，退菜。盡可能的滿足顧客的需求，并贈送適當(dāng)?shù)亩Y品或優(yōu)惠券，做好客戶投訴的跟蹤工作，

suojunfeng  回答很專業(yè) 贊一個 

詢問顧客具體是什么不滿，是價格高還是菜色差或是味道不對，搞清原因，根據(jù)客人要求再到后廚重做一份，或是換做其他菜品，并免費(fèi)送給客人。