餐廳安全管理資料http://www.hetianyuwang.com/DataStore/List/251

1. 1、食品衛(wèi)生安全 ：各部門要嚴格執(zhí)行公司關(guān)于食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，從原料采購到成品制售的每個環(huán)節(jié)都要形成相關(guān)記錄，做到責任到人。嚴格原料采購“索證”制度，嚴把進貨關(guān)；加強伙食原料的驗收和庫房管理，嚴禁不合格產(chǎn)品出入庫；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程，嚴格執(zhí)行后廚準入制度，防止投毒、中毒事件的發(fā)生；餐廳工作人員必須定期進行體檢，持健康證上崗。
   　　

    
2. 2、防火： 各部門要加強員工消防安全知識培訓，使員工掌握必要的消防知識，對重要服務場所須配備消防器材，定期對消防設(shè)施進行檢查和維護，消除安全隱患；各部門要定期組織學習本部門消防突發(fā)事件處理預案并定期演練。
   　　
    
3. 3、防盜 ：各部門要加強對管理范圍內(nèi)經(jīng)營服務場所、庫房貴重物資和其他重要部位的管理與防護，詳細劃分責任區(qū)域，每天下班后要有專人負責檢查門窗關(guān)閉情況，重要部位要建立24小時值班和巡視檢查制度，做好值班記錄。
   　
    
4. 　4、生產(chǎn)和設(shè)備安全：各部門要定期組織專業(yè)人員對廚房炊具、機器設(shè)備、線路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進行重點監(jiān)測和維護，對管道節(jié)門、儀表、閥盤接口、開關(guān)和灶具進行定期檢測，建立系統(tǒng)的檢測、維護、使用安全操作規(guī)程，并做好相關(guān)的檢測記錄，落實崗位安全責任制，責任到人；對各種煙道、煙罩及油垢長期積聚的器具，制定定期清洗制度及安全檢查標準。
   　　
    
5. 5、網(wǎng)絡安全 ：各部門要加強對計算機和計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)的管理，嚴禁利用計算機和計算機系統(tǒng)從事違法活動；公司物流管理系統(tǒng)和售飯系統(tǒng)計算機指定專人使用，嚴禁安裝與工作無關(guān)軟件，嚴安與外網(wǎng)連接。