【原料】土豆約400克、凈蔥頭約100克，花生油約500克（實(shí)耗約50克），黃油約30克，咖喱粉約10克，辣椒面約1克，精鹽約4克，辣醬油約20克，蒜瓣約10克，姜絲約10克。

　　【制作過(guò)程】

　　1、將土豆洗凈去皮，切成約1.5厘米大小的塊，蔥頭切約0.8厘米大小的丁。

　　2、將鍋置于火上，倒入花生油，熱后下入土豆塊炸成黃色，撈出控凈油。

　　3、把平底鍋內(nèi)倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、姜絲炸黃，放入咖喱粉炒出香味（咖喱粉易炒糊，炒時(shí)用小火）。加入少許開(kāi)水，放入精鹽，味精，辣醬油，辣椒面，再下入炸好的土豆塊燒10分鐘，調(diào)好味，燒開(kāi)即可。

　　【特點(diǎn)與說(shuō)明】

　　此菜為北京風(fēng)味。色澤金黃明亮，酥糯咸鮮適口。土豆切塊要大小均勻：土豆塊要用中火煮酥爛：須重油。

　　配料：

　　小土豆4個(gè)、牛奶1/2杯

　　A料：橄欖油適量、香菜葉（切末）適量

　　B料：新鮮姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1個(gè)

　　做法：

　　1、小土豆對(duì)切后煮熟。

　　2、用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。

　　3、倒入小土豆拌炒，再入香菜葉。

　　4、加入牛奶煮至滾后，倒入烤盅內(nèi)，放入預(yù)熱過(guò)的烤箱，以250℃烤15分鐘即可。

　　Tips:

　　在大型菜市場(chǎng)和超市中，都可以買(mǎi)到進(jìn)口的小土豆，有白皮、紅皮等，可依個(gè)人喜愛(ài)選擇；小土豆連皮吃口感較佳。

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