點菜小常識

　　在工作中時常為客人點菜，現和大家分享一下我個的點菜的經驗,在點菜我把他們分成三個點，（這三點在實際工作中應靈活運用，沒有規則可言，）

　　一、主人宴請對象的信息

　　A、了解宴請對象是那里人。

　　例：江西，四川的客人喜辣，我們可安排辣味的菜肴；外地客人，會為他推介本地特色的菜肴；而本地客人，我們可安排酒店特色菜和海鮮相結合；對了，外國客人忌吃動物的內臟和保護動物。

　　B、客人的嗜好，忌諱

　　每個人在吃方面都有自己的嗜好和忌諱，因此在點菜時，問一下主人和客人看他們有什么忌諱是一個聰明的辦法，

　　C、身休情況。

　　例：客人高血壓，高血脂，我會為他推介一些降血壓，降血脂的菜肴；客人上火，我會安排清涼解毒的燉湯；客人的膽固醇高，我會安排低膽固醇的菜肴；有的客人腎虛，我一定會安排補腎壯陽的菜肴；有的女客人想美容，我決對會推介滋陰養顏的菜肴。

　　二：點菜的檔次

　　來酒店用餐的客人有幾種一般為，行政宴請，商務宴請，家庭小酌，朋友同事聚會等等，

　　例：在點行政宴請和商務宴請的菜時，我會建議客人用高檔菜和普通菜搭配，粗菜和細菜搭配，

　　例：客人要是和家庭或朋友同事聚會，我們建議客人，用普通菜和特色菜搭配，為他合理的安排菜品，使客人和朋友既能吃飽又有配酒的菜肴；當然可能的情況下我會讓客人點一點高檔菜，

　　三：菜單的確認和用餐人數的確認

　　例：菜單點好后，我會在第一時間讓客人了解菜單的內容，并細讀一次，好讓客人確認，假如用餐人數客人也不知道，我就會主動和客人說：沒事到起菜時請您及時通知我幾位就可以了，我在根據來的客人上菜好嗎？，

　　四：其他

　　客人來了最好是能讓他提前點菜，這樣我們上菜會快一點

熟能生巧。