鹽水蝦

　　主料：蝦 300克

　　調料：姜 5片 蒜 3粒 鹽 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少許

　　做法：

　　1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調味料，攪拌均勻。

　　2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝內），覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。

材料：河蝦250克、蔥適量、姜適量、料酒15克、大料一個、花椒10粒、鹽適量
1、準備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
3、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
4、倒入河蝦煮上2分鐘。
5、加入鹽繼續煮上3分鐘。
6、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
小貼士：
鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來做，才能有鮮嫩的口感。
大料和花椒不要多加，一點用來提味即可，以免掩蓋河蝦的鮮美口感。
要在鹽水鐘燜至10-15分鐘，讓蝦入味才好吃。

主料： 對蝦 500克
調料： 鹽 5克 雞精 2克 料酒 8克 胡椒粉 4克 醬油 5克 香油 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
鹽水蝦的做法：
1. 將大蝦（對蝦）剪去足、須，去掉頭部的沙包，再從脊背處剪開，挑出沙腸，洗凈待用；
2. 煮鍋置火上，加入適量清水和蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，再將大蝦放入煮熟（鹽水沸時要撇去上面的浮沫）；
3. 將蝦撈出，置于容器中晾涼；
4. 煮蝦的鹽水沉淀后，將上面的清湯撇至容器中，待冷卻后，倒入盛蝦的容器內，使大蝦浸泡入味；
5. 食用時將大蝦撈出，每只片成兩片，放于盤中，再淋上原汁即可。