人均每月毛利潤產值12000左右。你那個店面初步估計每天營業額有3000左右就可以了、、一個月保持7、8萬算是基本。要想好點就是做些特色口味的產品和新穎的出品、、只有這樣才能提高營業額、必要時候可以帶些早點、送外賣。

營業額多少，是關系到很多因素的，比如售賣的品種、以及營銷和價格等。

你要算下成本，工資，營業額應該要達到7-8萬吧

3個服務員，假如一個服務元工資是1800.那么一個越就是5400了，還有水電費，租金，成本。等等，你算一下，除去這些，就自己利潤還有多少，想達到多少的利潤，然后加上上面算計的。，就是你要營業的額了，這樣才能保證不會虧損。祝你成功哦

其實營業額與很多有密切的關系的，比如開店的銷售的產品，營銷方式，價格，服務態度。等等，不過你要大概算下你的成本與給服務員的薪酬加上利潤就等于營業額了。

問題： 請問北京一家80平米餐廳，地角不是很好，40個餐位，人均消費40元，挺貴的，在胡同里，附近居民也不多，但是離景點不是很遠（離宋慶齡故居400米，在北京什剎海后海西沿），一共3個服務員，早上11點到晚上10點營業，每天大概多少營業額？（流水）一個月大概多少營業額

建議： 40*40=1600 *2=3600*60%=1920元 [屬于理想裝態] 

可以規劃為三個時斷：11：-2：00 = 40*30=1200元*80%=960元

2：00-5：00=40*20=800*30%=240元   

5：30-10：00=40*40=1600*40%=640元  

960+240+640=1840元[保守計算方法]

因為你沒有把你經營的項目產品，和產品定位及你餐廳的租金，人工，費用沒有說出來，也沒有辦法測算出你餐廳的營利平衡點，而從你說的店址和周邊的環境來說。周六日或旅流時間可能業務流量量大，而平時可能業務能力就低，因此從推算結果，收入在2000元左右。詳細費用還需以客單價及產品的定位和上客流量來測算。

參考一下，個人建議。