餐飲店各部門之間如何監管
我有一家火鍋店，但是沒有實行電腦收銀，所有的單子都是通過收銀員手算買單，另外采購員也是我請的外人，實行的是現金現場采購，請高手指教下我該如何對上述現象進行有效的監管！！
4 條回答
回答者: 宋強
2026-01-04 11:16:29
1、最好辦法請一個專家給你現場診斷過后根據你店面經營模式、現場問題給你制作一套針對你店面問題的使用收銀員管理體系而后操作流程。
2、任何管理體系提供給你都是大概框架】要想做好控制、最好現場診斷問題、根據問題來規劃，。
回答者: 杜鵑花
2026-01-04 11:16:29
兩個采購員
收銀員的話，建一個臺帳記錄下來就行，開的單就是建臺帳的依據。
回答者: chw459463914
2026-01-04 11:16:29
您好!對于收銀和采購的有效監管：
1.收銀員買單：原始單據的妥善保管和每天的流水帳必須作到當日結算，點菜單建議用編號管理杜絕漏單。
2.收銀臺建議安裝監控攝像。
3有條件的情況下引進安裝餐飲軟件系統。
4自身加強專業的財務管理學習。
采購人員的培訓：好的采購人員直接影響到餐廳的利潤
1讓廚師長制作出菜品驗收標準方案最好配備圖片。
2定期對市場行情的調查與了解（制作價格走勢圖表供參考）。
3常規物品量大還有主要的采購項目需建立自己的供貨商群體。
4建立完善的管理機制防止供貨商與店內員工有任何經濟交易。
5采購人員的帳務要做到透明。及時處理問題保護好采購人員不要受外界利益的驅使犯錯。
回答者: 小吃吃
2026-01-04 11:16:29
肯定有賬簿的啊，。要記錄好這些，還有裝個監控，每個角落都能看到一清二楚的監控
