看看再說

 你這個問題就很多了！大道經(jīng)營方法，如何讓應對職能部門，小到服務的職責，技能，都要掌握。要學的很多，就簡單的列幾項溝通能力  培訓能力   文案撰寫   餐廳的運營  創(chuàng)新能力  6A職能部門應對  相關的消防消防知識   協(xié)調(diào)能力   觀察能力   組織能力   

總結能力   演講能力 辯解能力 餐廳經(jīng)營管理能力  根據(jù)餐廳的不同，其他的能力還有很多。這些只是基本的。還有就是五指辦公能力，這一項是所有管理者必須具有的。

這個就多了，首先個人素質(zhì)，個人修養(yǎng)，個人文化素質(zhì)，個人文化程度，一定要有一定的提高，

第二，要有培訓的能力，你不能說下面來了一個新人，你連一點 的培訓能力都沒，。

第三。溝通能力，

第四，管理能力

第五。個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃能力

你都說管理者嘛，管理知識重要些，不過餐飲知識同樣重要，不懂餐飲知識又如何去做餐飲管理者呢？所以兩種知識都重要的

你都說管理者嘛，管理知識重要些，不過餐飲知識同樣重要，不懂餐飲知識又如何去做餐飲管理者呢？所以兩種知識都重要的

這個說的不錯。。 

我覺得如果是店面或者部門負責人 不要太多技巧 只要通情達理就可以 就是餐飲知識重要 不需要太多的管理技巧 如果你是做人事或者培訓的  那就是管理知識重要了