先人品后技術，人品不好技術再好也是不能用的，其次個人的言談舉止可以看出這個人的素質，性格、興趣、愛好都是在考慮之中，這個關系到以后的菜品創(chuàng)新，沒有好的思維以后怎么去開發(fā)新的菜肴，現代廚師也是需要會營銷，也要考慮怎么樣去把自己的菜肴銷售出去，創(chuàng)造賣點。

請問樓主，道德要怎么考核呢，這個短時間內還真不好考核。

　　廚師考核，是指廚師那些經過考評的工作行為、表現及其結果。

　　對餐廳而言，廚師考核就是任務在數量、質量及效率等方面完成的情況；

　　對廚師個人來說，則是上級和同事對自己工作狀況的評價。

　　餐廳通過對廚師考核，獲得反饋信息，便可據此考核結果制定相應的人事決策與措施，調整和改進其技能。

　　廚師作為餐廳重要的組成部分；如何考核廚師工作質量好壞，工作效率？

　　影響廚師考核的因素主要有四種，即廚師的激勵、技能、環(huán)境與機會，其中前兩項屬于員工自身的、主觀性影響因素，后兩項則是客觀性影響因素。

　　可用公式表如下：P=F（SOME）

　　公式中P為考核，S是技能，O是機會，M是激勵，E是環(huán)境。

　　此式說明，廚師考核是技能、激勵、機會與環(huán)境四變量的函數。

　　http://bbs.6eat.com/showtopic-145665.aspx

職業(yè)道德 技能