請問如何計算或者確定餐飲產品的銷售價格？
這菜的價格定法一直是我糾結的問題，因為既要按照國家的物價政策和消費者的消費能力來定，又要考慮成本的問題。請問如何計算或者確定餐飲產品的銷售價格才有盈利的空間呢？有沒有公式來計算
4 條回答
回答者: dading
2026-01-04 11:16:29
菜價的制定要考慮多方面的因素
先看外部條件
飯店所在的城市
在城市里所處的地段
然后你經營的飯店在同類飯店是不是唯一的
內部條件
以什么特色為主特色菜肯定是主打 價格比同樣菜系價格要高
飯店的定位方向是什么？
飯店的整體的規格和規模如何？
綜合 以上幾個方面就可以比較快捷而有方向制定自己的菜譜了
先看外部條件
飯店所在的城市
在城市里所處的地段
然后你經營的飯店在同類飯店是不是唯一的
內部條件
以什么特色為主特色菜肯定是主打 價格比同樣菜系價格要高
飯店的定位方向是什么？
飯店的整體的規格和規模如何？
綜合 以上幾個方面就可以比較快捷而有方向制定自己的菜譜了
回答者: 國產無心菜
2026-01-04 11:16:29
去看看你附近的同類產品的商家賣多少錢，參考一下。。
回答者: fanalfantasy
2026-01-04 11:16:29
餐飲產品的價格一般都是固定的，如果你不知道，可以問發貨的人。
回答者: 梅霞
2026-01-04 11:16:29
附：餐飲實用公式
銷售價格＝原料成本／（１－毛利率）
銷售價格＝原料成本＋毛利額
銷售價格＝原料成本＊（１＋加成率）
銷售價格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（１－毛利率）
毛利率＝加成率／（１＋加成率）
原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）
凈料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量
凈料單價＝凈料價值／凈料數量
成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量））
毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊１００％
