炒菜時，什么時候加調料最好？
美味可口的菜肴肯定離不開各種調料，可是按照菜譜做出來的菜味道還可以，卻看起來不怎么樣，請問什么時候放調料才能讓菜更鮮美呢？
4 條回答
回答者: 國產無心菜
2026-01-04 11:16:29
炒前下點調料，，后期再看情況
回答者: 播放著悲傷
2026-01-04 11:16:29
那要看你加什么料咯，不同的料放的時間不一樣的嘛。
回答者: 一個人的浪漫
2026-01-04 11:16:29
這個，要具體情況具體分析啦，不同的菜不同的料都不一樣喲。
回答者: 幫主
2026-01-04 11:16:29
食糖：在烹調中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱后放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖為調料，在炒菜過程中放入即可;而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，后放鹽。
料酒：料酒主要用于去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高時加入，腥味物質能被乙醇溶解并一起揮發掉;而新鮮度較差的魚、肉，應在烹調前先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，以除去異味。
