首先是登記,包括:稅務,工商,衛生許可證.首先要到工商所登記注冊名稱,等批下來之后到衛生防疫站申請衛生許可證,之后到地方稅務所登記注冊,這些都是在所在地來完成的。
之后,就是采購餐廳及廚房用具了。

　　茶餐廳選址：

　　以前選址我一般會選最好的地段，但是其實不同類型的餐廳，選擇要求是不一樣的。比如茶餐廳，就不一定要選擇在人流量最多的地段。這是我從《如何開一家賺錢的小餐館》資料包上面得到的啟示。

　　選擇茶餐廳的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有“財流”。

　　業內人士認為，店址選得好，幾乎等于開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個茶餐廳定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區域，消費群多是從事貿易或企業管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，茶餐廳定位就要以他們為重點，在茶餐廳環境上要講究些，消費價格的確定上應根據他們的“品位”來“量身定做”，如果裝修環境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。

　　茶餐廳選在居民住宅區，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，茶餐廳開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位，價格太高，等于將居民拒之門外，現在的茶餐廳還要考慮停車位。

　　茶餐廳選址的信息來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過300平方米為宜，月租金在5萬元左右。茶餐廳定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。

　　選好了店址，就要考慮所開的茶餐廳將要賣什么產品，或者說，所開茶餐廳的特色是什么。這點的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養育學問很大，考慮不周，孩子也可能失折。

　　茶餐廳的定位：

　　在深圳就有“銀行多過米鋪，茶餐廳多過銀行”之說。如果您的目標消費群體是白領和那些對生活品位要求較高的人群，追求情調和氣氛，“把傳統文化和都市氣息結合起來”，那應該開的是茶莊或茶藝館才是，選取茶餐廳這種大眾消費形式試圖吸引白領階層這種中高端消費者是否合適，還希望您三思！畢竟，好的項目等于成功的一半，所以在選擇項目上，我們必須慎之又慎。

　　其次，目前餐飲業進入門檻較低，競爭非常激烈，如果選擇進入這個行業，就需要在特色上多花些心思了，關鍵的是能在食物、服務、氣氛上與同類經營者拉開差距。

　　最后，在選址的問題上您更要謹慎，餐飲業的選址往往關系到經營的成敗。您得調查店址附近的商圈有多大，消費人群有多少，尤其是客流量方面，更要統計出白天和晚上、工作日和節假日等不同時間段的客流量，要保證在最低客流量的時間，也至少能收回成本。

　　另外您還要考慮能夠承受的房租價位和相關物業條件，如水、電、煤、排污等等。例如 肯德基和麥當勞等餐飲店，選址之前總要通過一套嚴謹的方法測算客流量、顧客消費傾向、消費能力與消費習慣，這點非常值得餐飲業的創業者學習！

　　目標人群定位：

　　追求生活品位的年輕人、情侶、商務休閑、大學生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。

　　茶餐廳的服務：

　　因此，強化員工個性化服務意識，已成為擺在經營者面前的重要課題。那么，如何提高服務員個性化服務水平，讓個性化服務在經營活動中發揮出重要作用呢？建議從以下幾方面開展工作：

　　一、餐飲服務定位在高起點。應根據本餐廳的規模安排素質較高的服務人員，在服務工作中要嚴格執行本企業切實可行的服務規范，每個服務細節都要有嚴格標準，并把個性化服務貫穿在整個服務過程中。但個性化服務的內容從教科書上是找不到的，是根據本企業的經營特點，在工作實踐中客人反饋的大量事例中逐漸總結出來的。在推行個性化服務工作中，要求經營者做到有組織、有計劃、有落實、有檢查、有總結，不能流于形式，這樣，個性化服務才能健康發展。

　　二、 潛心研究客人消費心理。個性化服務的關鍵是要了解不同客人在用餐過程中的不同需求。

　　三、強化員工的服務意識。在全面提高員工素質的同時，讓員工認識到自己的工作崗位在企業經營中的重要作用，知道為什么經營者常說："你砸企業的飯碗，企業就砸你的飯碗。"強化服務意識絕不僅限于服務員，全體員工都要認識到禮貌待客是餐飲業服務的核心，是贏得客源的重要因素。服務人員要用心做好服務工作，學會觀察和分析客人，了解客人的喜好和忌諱，以滿足客人意識的需求。

　　四、 提高靈活服務技巧。要求服務員不僅要掌握各項服務技能，而且要善于根據不同客人的需求靈活掌握好各種禮節，如問候禮節、稱呼禮節、迎送禮節、儀表禮節等等。

　　五、 茶餐廳的設備設施要利于不同用餐客人的需求。

　　一些個性化服務搞得好的茶餐廳，利用微機建立客人用餐檔案，詳細記錄了客人身份、性別、年齡、用餐口味特點、生日等等，還有的企業建立了常客登記表，記錄客人用餐需求特點，并制定出優惠打折的辦法。當餐廳在經營中有新創舉或到客人生日及時與客人聯系，送去祝福，告知客人為之準備的禮品和餐廳新添菜點信息等，都會為餐廳帶來較好的經濟效益和社會效益。

　　服務方式和規范的形成，應注意“三性”，即“科學性”、“統一性”和“潮流性”。

　　科學性，即要求服務的方式、規范應當是合理的，并能滿足客人的需求

　　例如，進入餐廳的客人落座后，先為之送上香巾（小毛巾），讓客人感到清爽輕松。假如是熱毛巾，則應當夾起毛巾的一角提起抖開，再送到客人面前 ——為什么要抖開？一是為了提示客人此毛巾是熱的，小心燙了，讓客人有個心理準備；二是為了讓毛巾表層熱氣散發去，不至于讓客人接過毛巾時燙手——這就是科學性的要求。

　　再如，通常情況下為客人斟酒的服務規范標準，應是站在客人右邊，身側向客人，以右手執酒瓶，商標對著客人。這一動作的，而且讓客人知道為之斟的是什么牌子的酒；既滿足客人的尊貴感需要，又滿足其求知欲。如果遇到兩位客人分坐于一頭靠墻的“火車席”時怎么辦？對左邊客人固然可按前面所說的動作規范操作，用同一右手執瓶，左右開弓服務？不行。那樣的話對右邊客人就顯得不恭。當為右邊客人斟酒時，正確的服務規范應當是用左用執瓶，身側向客人，同時酒瓶商標對著客人斟酒。這動作表明：此時我是專一為你服務的（不是隨便和附帶為你服務的），同時也讓左右客人看到要酒瓶商標（如果用右手顯然看不到）。

　　統一性，即要求服務方式、規范應當是統一的，以顯示規格。

　　一般說來，定下來的服務方式、規范都是經過研究或實踐檢驗證明是科學合理且可行的，所以在服務過程中不可對既定的方式、規范作隨意的變換（除非個別特殊情況），否則就會給客人以雜亂無章、服務隨便之感。例如，某餐廳中餐宴會擺臺，原定香巾托（也叫“毛巾床”）置放于骨碟右邊。不論從服務員擺放還是客人使用上看都是不方便的。餐廳服務員在崗培訓時，提出應改置于骨碟左邊。但后來發現，有的服務員習慣難改，有時又將香巾托置于骨右邊，或這一桌置右邊那一桌置左邊。這是由于服務員既不理解香巾托為何要置于骨碟左邊的科學性，也不理解擺放統一的好處而造成的。由此也可見，在培訓中應讓員工知其然，還要知其所以然是何等重要。

　　潮流性，即要求服務的方式、規范應當注意時代潮流及變動方向，給客人以新鮮感和更具合理感 。

　　例如，某些低檔次酒店為了“硬件不足軟件補”，往往采取新入客人到樓層臺，由樓層服務員引賓入房的服務方式。這一服務方式自然會讓客人產生賓至如歸之感（當然也不排除個別客人認為這是多此一舉）。現在發現，有的較高檔次的酒店也“引進”這一服務方式，不但仿效了，而且引賓員還從前廳開始引進路，一路上為初次住進本酒店的客人介紹餐廳的設施位置及服務項目，入房后還對一些設備的功能、特點和使用方法加以介紹等。推銷工作在迎賓中自然地進行，同時通過交談，聯絡了感情，令客人獲得賓至如歸之感。再如，有些酒店總臺改站式服務為坐式服務，接待員與客人平起平坐；有的總臺高度不改，服務員站立，讓客人坐入類似酒吧臺前的“吧椅“，既舒適，又新鮮。

　　再如，某地一餐廳不僅提供精美菜單，而且還將部分切配好拼盤后但未加工成熟的菜肴實物，置于四周圍有透明玻璃的餐車里，推到客人面關加以介z如推薦，往往容易透發客人興趣而接受，同時也加快了點菜速度。一段時間后發現，當地的許多酒樓或餐廳相繼仿效，形成了潮流性的服務方式。

　　可見，只要一種新的服務方式或服務規范富有新意，又具合理性，不論是自己餐廳創意的還是其他餐廳試、行后證明效果良好的，都應當注意推廣應用。