就是人民大眾對食品安全沒有很高的認(rèn)識 和保護(hù)自我的意識 在某些國家不管哪一家餐廳  或者小店面   都是干干凈凈的  ，通透的  無論是店面衛(wèi)生，廚房衛(wèi)生 都是沒有死角的  包括服務(wù)人員整潔程度都是一流的 ， 食客如果發(fā)現(xiàn)小強(qiáng)  或者飛行物  那么就恭喜這位食客了 ，你可以把這個店告到法庭  其巨額賠償?shù)某潭?就是這個店都能是你的了 老板可以凈身出戶了，飯店里 沒有塑制的餐具  都是精美的玻璃  瓷器  服務(wù)人員每天都會花時間仔細(xì)檢查有沒有損壞或者污跡  哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)  如果你馬虎了  讓客人發(fā)現(xiàn)他的餐具有小損壞，或者不干凈 那么又要恭喜這位食客了 飯店的所有經(jīng)理 都會給您行三跪九拜的大禮  乞求您的原諒  您不滿意 他們就一直跪著磕頭 直到您滿意為止  而且還要免單，賠償精神損失費(fèi) 在某些國家來講 如果餐具有破損 或不干凈就是對客人大不敬  更不要說給客人吃廢棄米飯，餐具未清洗 未消毒啦  搞不好就要沒收你全部資金再進(jìn)班房免費(fèi)健身  

這就說明了 在中國為什么沒有百年的企業(yè)了  這樣的大環(huán)境下 如此競爭慘烈的時代  自保都是問題  隨波逐流吧  別人怎么干咱就怎么干 干一天算一天 都是這個想法 哈哈  如果您想標(biāo)新立異  那成本自然就會很高 怎么和同行業(yè)競爭呢 誰來為您的標(biāo)新立異來埋單呢  你看星級酒店  為什么星級酒店菜品貴  成本就高啊  并不是說多暴力 也和一般飯店差不多 也就是%多少的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而已 ，貴在哪里了呢  首先裝修高檔華貴 先期投資巨大  想走正規(guī)就得部門多  人員開支巨大  外聘領(lǐng)導(dǎo)管理  設(shè)備也是一流的  這些都不算，咱就說正規(guī)酒店購買的青菜 肉禽蛋奶 海鮮  水果等等原材料  都是經(jīng)過工商檢疫指定的商家去購買 成本當(dāng)然很高了  雖然貴   但這樣出問題可以把風(fēng)險轉(zhuǎn)移   一般的飯店廚師隊(duì)伍也就是12個左右就能搞定    而酒店光一個點(diǎn)心部  早茶  正點(diǎn)  宵夜三班倒  也要10個人    這也不說了 平白還多出一個管家部 就是由一群阿姨組成 大約20多人吧  負(fù)責(zé)整個酒店餐飲的衛(wèi)生   那您說一個酒店賣一盤清炒菜心38元 貴嗎？  咱先不說這菜心有可能是打飛機(jī)過來的  就是平均一斤菜心處理完畢 能用的也就是3兩  是一般的人能消費(fèi)的起的么？

難啊  想要食品安全  還是自己做吧  經(jīng)濟(jì) 衛(wèi)生

 這需要政府和消費(fèi)者大力監(jiān)督 餐企自覺，。。。不然很難搞。。

　　說到食品安全，我最先想到的就是那些已被爆出來的，包括蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉），河南南陽毒韭菜、青島福爾馬林浸泡小銀魚、染色饅頭、沈陽毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、海南的毒缸豆、陜西榆林學(xué)生奶中毒、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條” 、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕、廣州市場現(xiàn)“染色紫菜” 、臺灣塑化劑有毒食品，到期面包回爐再造熱賣、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、避孕藥養(yǎng)黃鱔、激素染色草莓、大腸桿菌超標(biāo)青團(tuán)、農(nóng)藥殘留含敵敵畏、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、毒竹筍焦亞硫酸鈉超標(biāo)至少144倍、毒血旺、麥當(dāng)勞的后廚和食材、辣條的臟亂制作環(huán)境……還有無數(shù)沒爆出來的危險食品。于是就很佩服自己還活著！
　　以前有一調(diào)查，88%接收調(diào)查的中國人都認(rèn)為自己的生活遠(yuǎn)離“美滿幸福”的標(biāo)準(zhǔn)，其中生活成本和房價上漲、社會保障體系不健全、讓人不安的食品安全是導(dǎo)致民眾幸福指數(shù)較低的主要原因，如果說物價、房價只是經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的周期性波動反映在某個特定階段的價格表現(xiàn)，那么食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾。中國人對于食品安全的態(tài)度早已變得麻木和無奈，當(dāng)面對這一幕幕喪失道德和法制基準(zhǔn)的食品安全事故的時候，我們應(yīng)該全面反省在食品安全方面的不足。相比在經(jīng)濟(jì)和科技領(lǐng)域建立起來的世界矚目的成就和光輝文明，食品安全方面的落后和差距是巨大的。
　　食品安全體現(xiàn)的是對食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)或食用時不會對消費(fèi)者造成損害的一種擔(dān)保，這種擔(dān)保是無須說明也不能附加條件的。居民生活水平提高和收入增長推動了食品生產(chǎn)和加工業(yè)快速發(fā)展，這與相對滯后的食品安全監(jiān)管和消費(fèi)者保護(hù)制度之間產(chǎn)生了矛盾，在缺乏有效對沖和緩和機(jī)制的情況下，矛盾在媒體和社會大眾的鎂光燈下被放大，從而引起了民眾對食品安全巨大的不滿和失望情緒。
　　食品安全事故頻發(fā)的原因，表面上直接原因是不良生產(chǎn)者的違法行為，但更深層次原因是社會對食品安全重視程度的提高和政府檢測監(jiān)督機(jī)制的失靈。可以把食品安全問題的原因歸結(jié)為四類。
　　第一類是因?yàn)樽匀画h(huán)境或客觀條件的影響，大體上屬于不可抗力的外部因素造成食品污染或變質(zhì)。主要表現(xiàn)在種養(yǎng)殖源頭污染、食品加工工藝和衛(wèi)生條件落后、流通儲運(yùn)手段達(dá)不到保鮮要求等。
　　第二類是因?yàn)槭称饭?yīng)鏈上的利益相關(guān)者出于私利或盈利目的，在知情的狀態(tài)下人為影響食品質(zhì)量。反季節(jié)果蔬生產(chǎn)，加劇了農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留；動物“速成班”嚴(yán)重違背了生物學(xué)的種植和養(yǎng)殖規(guī)律。更有加入不利人體健康的非食用物質(zhì)和食品添加劑。
　　第三類是因?yàn)槭称窓z測監(jiān)督條件不完善、對食源性病原菌缺乏認(rèn)識或從業(yè)人員非主動性過失，造成劣質(zhì)食品未被發(fā)現(xiàn)繼而進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)。檢測設(shè)備不完善，檢測覆蓋面偏低，抽檢頻率過低，更談不上對食品進(jìn)行普檢。
　　第四類是因?yàn)槭称钒踩妥粉檻土P的法令制度不健全或者徇私舞弊，導(dǎo)致食品安全事故的危害繼續(xù)擴(kuò)大。
　　三、食品安全事件的“負(fù)外部性”
　　食品安全事件最直接也是最嚴(yán)重的危害，是對消費(fèi)者身體健康的危害。危害還會延伸到行業(yè)和國家聲譽(yù)的層面，從而具有了經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的負(fù)外部性。“負(fù)外部性”的存在意味著食品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者給消費(fèi)者和社會帶來了危害，卻沒有為此而支付足夠抵償這種危害的成本，即出現(xiàn)了市場失靈。
　　第一個負(fù)外部性在于食品安全事件對于經(jīng)濟(jì)和民生的沖擊。
　　第二個負(fù)外部性在于對政府公信力和國家形象的影響。
　　四、政府監(jiān)管的著力點(diǎn)和缺陷
　　對于食品安全問題由亂到治的過程，最重要也是責(zé)無旁貸的力量來自于政府監(jiān)管。監(jiān)管重心主要在于細(xì)化生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生環(huán)境要求，通過市場手段鼓勵兼并重組和產(chǎn)生升級，加強(qiáng)對生產(chǎn)源頭的監(jiān)督，在注重保持中小生產(chǎn)者和經(jīng)營者利益的基礎(chǔ)上實(shí)施適當(dāng)?shù)男袠I(yè)準(zhǔn)入等。用市場優(yōu)勝劣汰的方法解決食品安全的問題，最重要也是目前最應(yīng)該改善的地方就是加強(qiáng)食品安全立法和執(zhí)法，這是應(yīng)對第四類食品安全問題的關(guān)鍵。
　　五、制度剛性化和民間維權(quán)組織的興起
　　鑒于國家立法層面已經(jīng)出臺了食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的基本大法，并致力于在此框架范圍內(nèi)進(jìn)行監(jiān)管體系和法律細(xì)則的完善，我們將重點(diǎn)圍繞制度建設(shè)的弱項(xiàng)進(jìn)行闡述。
　　1.強(qiáng)化對食品安全檢測監(jiān)督結(jié)果的定期公開制度。
　　2.在各部門綜合協(xié)調(diào)監(jiān)管的基礎(chǔ)上推進(jìn)監(jiān)管的專業(yè)化。
　　3.強(qiáng)化執(zhí)法檢查，提倡制度剛性化。
　　4.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管中的公眾參與和消費(fèi)者保護(hù)機(jī)制。公眾參與程度的差別，是我國與其他國家在食品安全監(jiān)管中最大的不同。我國對于日常生活中的食品安全問題，消費(fèi)者通常會求助于消協(xié)。但各地的消協(xié)都掛靠在工商行政部門內(nèi)部，由同級工商部門主管，削弱了消協(xié)作為法定職能非政府機(jī)構(gòu)的獨(dú)立性，難以協(xié)調(diào)物價、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督等諸多部門的關(guān)系，也限制了其社會公信力的發(fā)揮。