留意一下你附近是否有和你菜品差不多的，可以借鑒。然后你可以根據你的原料成本，房租水電工資等各項數據作為參考定價。當然，如果你的菜不是很特別的話最好是借鑒對手的價格，或一樣 或略高 或略低。看具體情況咯、

定價原則：　　

1、菜品定價必須適應市場需求菜單定價除了反映產品價值，還應反映市場供求關系。
　　檔次高的餐廳，其定價可適當高些。這主要是因為這種檔次的餐廳，它的裝修等先期投入資金成本高，投資回報期也相對長些，人員工資等人力成本也要高一些，而且，這種餐廳不僅滿足客人對飲食的需要，還給客人一種飲食之外的舒適感和自我意識，這些都是同樣的菜品和酒水比普通餐廳高一些的原因。對于同一家餐廳而言，旺季時價格可比平、淡季略高一些；某些海鮮和時蔬類菜品也可以按照不同季節定不同的價位。很多餐廳菜單上的菜品都寫著時價，就是這個道理。同樣的一道香辣蟹，在不同季節，采購原料的價格甚至可能相差數倍之多，因此適當的價格浮動是允許的。但是，也應當引起注意的是，價格制定必須適應市場的需求能力。價格定得不合理，或者定得過高，超過了消費者的承受能力，或價非所值，都必然會引起客人不滿，影響餐廳的生意。
　　2、制定價格既要相對靈活，又要相對穩定。
　　菜單定價應根據供需關系的變化而采用適當的靈活價，如優惠價、季節價、浮動價等。但是，菜品價格也不應過于頻繁變動，否則會給消費者帶來心理上的壓力和不穩定感，甚至挫傷消費者的購買積極性，因此，菜單定價要有相對的穩定性。第一，菜單價格不宜變化太頻繁，更不能隨意調價。第二，每次調價幅度不能過大，最好不超過10%。第三，降低質量的低價出售以維持銷量的方法不足取，只要保持菜點的高質量并適銷對路，其價格自然能得到客人的認可和接受。
　　3、制定價格要服從國家政策。
　　接受物價部門指導要根據國家的物價政策制定菜單價格，在規定的范圍內確定本餐廳的毛利率。定價人員要貫徹按質論價、分等論價、時菜時價的原則，以合理成本、費用和稅金加合理利潤的原則來制訂菜單價格。在制訂菜單價格時，定價人員要接受當地物價部門的定價指導。此外，關于價格與產品政策之間的關系、價格與廣告推銷策略之間的關系、價格與銷售渠道策略之間的關系，也都要認真加以考慮。
　　4、菜品的定價應反映產品的價值
　　菜單上食品、飲料價格是以其價值為主要制定依據的。任何一個菜品以及酒類、飲料，它的價值包括三部分：一是食品原材料消耗的價值，生產設備、服務設施和家具用品等耗費的價值；二是以工資、獎金等形式支付給勞動者的報酬；三是以稅金和利潤的形式向企業和國家提供的積累

最好不要太高，既要保證盈利又要考慮顧客的接受能力。菜品質量和價格成正比

　　1、比較定價法

　　這是一種最簡單的方法，即把競爭同行的菜單價格為己所用。這種運用以競爭為中心的訂價策略，在實際中還是經常使用的。使用這種方法要注意以成功的菜單為依據，避免把別人不成功的訂價搬為已有。

　　2 、系數訂價法

　　以食品原材料成本乘以訂價系數，即為食品銷售價格。這里的訂價系數是計劃食品成本率的倒數：如果經營者計劃自己的食品成本率將是40％，那么訂價系數即為1／40％，即2．5。

　　3、 毛利率定價法

　　食品銷售價格或：食品銷售價格＝食品成本X(1+外加毛利率)，其中內扣毛利率是毛利占銷售價的百分比(故亦稱銷售毛利率)，外加毛利率是毛利占食品成本的百分比(故亦稱成本毛利率)。而且，內扣毛利率這里“食品成本”是指該菜肴的原料、配料、調料成本之和。

　　毛利率是根據經驗或要求決定的，故亦稱計劃毛利率。這種方法計算十分簡單，但由于餐廳人員為每份萊都加同樣量的毛利，使成本高的菜價格會偏低，而成本低的菜價格反而偏高。

　　4、主要成本率定價法

　　把食品原材料成本和直接人工成本作為訂價的依據，并從“溢損表”中查得其他成本費用和利潤率，則可計算出食品銷售價格，主要成本率法亦是以成本為中心訂價的，但它考慮到了餐廳較高的人工成本率，這樣如能適當降低人工成本，則訂價可更趨于合理。

　　5、 綜合分析訂價法

　　本、量、利綜合分析訂價法是根據菜肴的成本、銷售情況和盈利要求綜合訂價的。其方法是把菜單上所有的菜點根據銷售量及其成本分類。 這一方法是綜合考慮了客人的需求(表現為銷售量)和餐廳成本、利潤之間的關系，并根據成本越大，毛利量應該越大；銷售量越大，毛利量可越小這一原理訂價的。菜單價格還取決于市場均衡價格，你的價格高于市場價格，你就把客人推給了別人；倘若與此相反。則你的餐廳就會吸引客人，但是若大大低于市場價格，餐廳也會虧損。因此，在訂價時，可以經過調查分析或估計，綜合以上各因素，把菜單上的菜點分類，加上適當的毛利，有的取低的毛利率，比如20％．有的取高的毛利率，比如55％，還有的可取適中些的毛利率，如35％。等等。這種高、低毛利率也不是固定不變的，在經營中可以隨機適當調整。