1、供應(yīng)商要提供盡可能詳細(xì)的資金、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品、生產(chǎn)規(guī)模、資信認(rèn)證等相關(guān)報(bào)告。資料越詳細(xì)越好。

　　2、采購(gòu)商將對(duì)供應(yīng)商提供的資料做一個(gè)詳細(xì)的歸類，把這些客戶歸在哪類客戶，并且給出是否值得扶持、資金是否值得肯定的內(nèi)部分析。

　　3、采購(gòu)商對(duì)供應(yīng)商的工廠查看。視察廠家規(guī)模是否與他們提供的基礎(chǔ)資料一致。如果有不一致的地方就不予考慮合作。

　　4、采購(gòu)商向供應(yīng)商提出樣品需求。看樣品的尺寸、規(guī)格以及其他參數(shù)是否符合需求。

　　5、采購(gòu)商要通過技術(shù)分析，要有檢驗(yàn)部門的分析結(jié)果。檢驗(yàn)包括其價(jià)格、質(zhì)量以及其他是否符合要求。

　　6、如果符合要求，采購(gòu)商對(duì)供應(yīng)商下達(dá)一個(gè)評(píng)審?fù)ㄖ獣７弦蟮墓?yīng)商可以進(jìn)入采購(gòu)商的供應(yīng)鏈。對(duì)于再好的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，首先要進(jìn)入采購(gòu)商的供應(yīng)鏈，才能有資格為其提供產(chǎn)品服務(wù)。

　　7、采購(gòu)商與供應(yīng)商進(jìn)行初期的商業(yè)談判，正常的談判時(shí)間在三個(gè)月。

　　8、雙方簽定合同。

　　9、供應(yīng)商開始對(duì)采購(gòu)商提供小批量的產(chǎn)品。

　　10、采購(gòu)商對(duì)供應(yīng)商的小批量產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)查。所有的小批量產(chǎn)品必須進(jìn)行嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)檢查。

　　11、如果小批量產(chǎn)品通過審核，那么此供應(yīng)商將為加入采購(gòu)商的產(chǎn)品目錄。

　　12、供應(yīng)商加入采購(gòu)商的產(chǎn)品目錄，每一個(gè)目錄都需要自己去評(píng)審，每一個(gè)地方都需要重新評(píng)審一次，整個(gè)流程需要半年時(shí)間。資信問題更是重中之重。

　　12道流程不能出一絲差錯(cuò)，資信問題更是不允許有問題。以上12個(gè)環(huán)節(jié)都成功通過以后，您就能成為此采購(gòu)商的供應(yīng)商，進(jìn)入他們的全球供應(yīng)鏈。要求是極其苛刻的，如果哪一個(gè)環(huán)節(jié)上出了差錯(cuò)，那么都將有前功盡棄的可能。

　　餐飲業(yè)采購(gòu)流程

　　1.審核申購(gòu)單

　　每晚下班前部門領(lǐng)導(dǎo)要將審查好的申購(gòu)單交給廚師長(zhǎng)簽字后交給采購(gòu)部。申購(gòu)單為一式三聯(lián)，一聯(lián)留底用，一聯(lián)交給庫(kù)管員，第二天驗(yàn)收貨物時(shí)核對(duì)數(shù)目用，一聯(lián)交采購(gòu)部作為采購(gòu)物品的清單。如果單項(xiàng)物品超過200元，或者屬于新增加的物品，應(yīng)先交給分店總經(jīng)理審批，總經(jīng)理簽字同意后才能生效。

　　2.采購(gòu)員購(gòu)貨

　　采購(gòu)員接到申購(gòu)單后，要及時(shí)和庫(kù)房聯(lián)系，根據(jù)申購(gòu)物品核對(duì)庫(kù)存，確定該物品已無(wú)庫(kù)存后，再去市場(chǎng)上采購(gòu)，對(duì)于那些定點(diǎn)采購(gòu)的物品，采購(gòu)員可直接電話通知供貨商準(zhǔn)備好次日需要的物品。采購(gòu)時(shí)要索要正規(guī)發(fā)票并準(zhǔn)確填寫抬頭。

　　3.物品入庫(kù)

　　采購(gòu)員采購(gòu)回所需原材料后。如果是直撥物資，庫(kù)管員根據(jù)前一天的申購(gòu)單和購(gòu)買憑證驗(yàn)收貨物的數(shù)量，廚房驗(yàn)收貨物的質(zhì)量，分店驗(yàn)收員根據(jù)物品的單價(jià)和實(shí)際支付的總金額驗(yàn)收貨物：如果是入庫(kù)商品，庫(kù)管員要根據(jù)申購(gòu)單核對(duì)物品的數(shù)量和規(guī)格，審計(jì)員出示單價(jià)及總金額，遇到需要用料人來(lái)確定物品質(zhì)量的情況，用料人要現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨。一般情況下，都由部門領(lǐng)導(dǎo)盡自驗(yàn)貨。

　　4.填寫報(bào)銷單

　　直撥物資報(bào)銷方法：庫(kù)管員驗(yàn)收完物品后，根據(jù)驗(yàn)收的單據(jù)填寫三聯(lián)直撥報(bào)銷單（一聯(lián)廚師長(zhǎng)保留，一聯(lián)庫(kù)房保留，一聯(lián)做報(bào)銷憑證），然后由廚師長(zhǎng)、庫(kù)管、審計(jì)員、采購(gòu)員簽字，然后交由總經(jīng)理簽字，只有五人全部簽字后才能報(bào)銷。入庫(kù)物資報(bào)銷方法：采購(gòu)員購(gòu)回入庫(kù)物資經(jīng)庫(kù)管員驗(yàn)收合格后，庫(kù)管員填寫入庫(kù)單據(jù)并簽字，再由審計(jì)員和采購(gòu)員簽字，然后一聯(lián)留底，一聯(lián)作為報(bào)銷憑證，總經(jīng)理簽字后就可報(bào)銷。

　　5.物資出庫(kù)

　　每天早上各部門領(lǐng)導(dǎo)在本部門所需領(lǐng)用的領(lǐng)料單上簽字，庫(kù)管員根據(jù)領(lǐng)料單的數(shù)量發(fā)放物品。晚上下班前，相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)需要到庫(kù)房統(tǒng)一簽領(lǐng)出庫(kù)單， 出庫(kù)單共三聯(lián)，一聯(lián)留底備用，一聯(lián)報(bào)財(cái)務(wù)核算成本，一聯(lián)交相關(guān)部門參考。

　　6.部門領(lǐng)導(dǎo)下單

　　餐廳記單員崗位職責(zé)

　　7.廚師長(zhǎng)簽字

　　餐廳總廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

　　8.交采購(gòu)員報(bào)單

　　優(yōu)秀采購(gòu)員任職要求

　　9.先核對(duì)庫(kù)存

　　餐飲企業(yè)如何做好倉(cāng)庫(kù)管理

　　10.再報(bào)單給供貨商

　　供應(yīng)商管理的內(nèi)容

　　11.部門領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)貨

　　使用部門保管員、驗(yàn)收人員、采購(gòu)員驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格可退貨重新采購(gòu)；驗(yàn)收合格入庫(kù)，憑入庫(kù)單及發(fā)票到財(cái)務(wù)辦理報(bào)賬或轉(zhuǎn)賬

　　12.庫(kù)管員核對(duì)數(shù)量與價(jià)格（入庫(kù)和直撥）

　　庫(kù)管員崗位職責(zé)

　　13.相關(guān)人員簽字

　　14.部門填寫領(lǐng)料單經(jīng)審批

　　餐飲企業(yè)物資領(lǐng)用與核查培訓(xùn)

　　15.庫(kù)管員照單發(fā)貨

　　庫(kù)管員崗位職責(zé)