*態(tài)度要好，誠(chéng)懇道歉，再重做一份！

首先不管是不是自己的錯(cuò)，先道歉了。再檢查，真的是不熟就回鍋吧！

可以協(xié)商。熟不熟其實(shí)是可以判斷出來的，但如果客人執(zhí)意說未熟的話 盡可能回鍋吧。

　　飲食服務(wù)過程中，由于各種原因，可能發(fā)生個(gè)別客人反映某種菜有不熟的事，其原因一般有兩種：一是廚房生產(chǎn)過程中火候不足；二是客人不了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，其處理方法是：

　　1、服務(wù)員要詢問客人，加強(qiáng)和廚房的配合，若菜肴確實(shí)火候不足要向客人表示歉意，然后迅速向廚房反映，由廚房主管決定處理方法。

　　2、如果是客人不了解某些菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，服務(wù)員要婉轉(zhuǎn)地向客人介紹其特點(diǎn)和吃法，因?yàn)槲鞑筒簧俨穗仁侵v究鮮嫩清脆的，表面看好象不熟。

處理方法：要決態(tài)度要好、誠(chéng)懇、耐心聽客人投訴問題，然后馬上向客人說對(duì)不起，不好意思，或馬上幫你拿到廚房弄熟它，要自己親自跟進(jìn)弄好上回客人的臺(tái)上，不要讓客人等得太久，并知會(huì)服務(wù)員，跟好臺(tái)面服務(wù)。
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我覺得呢，首先先道歉吧，然后再讓廚師檢驗(yàn)下，確定不熟就態(tài)度端正點(diǎn)，一般顧客看到你都不會(huì)計(jì)較的。

 *是中餐還是西餐？

 *首先一定不能和顧客生氣，態(tài)度要好，協(xié)商解決，盡可能回鍋