制作這道點(diǎn)心首先要將蘿卜絲與紅燒肉一起燉煮，隨后再把紅燒肉剔除，將充分吸入肉汁的蘿卜絲包入湯團(tuán)內(nèi)。最后在入盆擺放時(shí)，還會(huì)配上一朵糖塑的上海市市花白玉蘭作為裝飾。

　　煮湯圓要掌握幾個(gè)要點(diǎn)：

　　1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。

　　2、開水下。要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

　　3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會(huì)破裂。若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。

　　4、加冷水。湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

　　5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會(huì)熟得慢，易夾生。

　　主料:糯米粉250克

　　輔料:蘿卜適量、白糖適量、姜薯適量

　　蘿卜湯圓的做法：

　　蘿卜蒸熟,和著糯米粉揉成面團(tuán)。

　　姜薯,去皮。

　　用特有的工具抽成薄片,煮起來就會(huì)卷起來的。

　　鍋里下水燒開后,放下湯圓煮至湯圓浮上水面,就可以倒入姜薯薄片同時(shí)加入白糖,馬上蓋上蓋,等沸騰起來就可以關(guān)火。

　　注意:下姜薯的時(shí)候,一定要同時(shí)下白糖,沸騰起來,要馬上關(guān)火,再煮的話,姜薯就會(huì)爛了,不好吃,沒有脆感!