嗯，樓主的問題還不少，我也想準備進攻一個商業中心做快餐，想聽聽專家怎么回答

500平方的話，做中菜，廚房的面積只要要80個平方，肯定要有炒菜、涼菜、面點等還要有洗碗間儲藏間，這些都要考慮的。商場中建議多設置一些二人桌，畢竟逛商場的情侶比較多，很少有10幾個人去那喝酒的吧。除去廚房等設施面積，就餐面積差不多能達到300個平方。廚房安排4個炒菜的3個涼菜的2個面點的，一個清潔工，要10個左右的服務員包含一個領班。再來一個前廳經理.每天不再店里，一要安裝聯網的監控，二要安裝收銀系統。監控和收銀系統現在都有手機客戶端，任何地方都可以查看店里的情況，包括現在的就坐率啊，當天的消費情況啊，收銀情況等。你的問題有點多先回答這么些吧。

 *你好：你的問題所問題的的確是不少。整個一個餐廳營建的策劃書。對于商業中的店中店在確定項目之前一定要考查一下當前商業中心的消費水平和能力，及人流量來，同時查看目前商業中心餐飲業所引進行經營項目分類。，從這些數據上分析然后確定品牌的經營定位。這樣更有助于你成功經營；

 *  *1）500平米中餐來講，廚房面積是餐廳面積的3&ldquo*&rdquo*1的比例，對于你目前的店面情況，廚房可保持在100平米左右的面積，前廳可制作包間6個左右。6人座8個。，4人座10個 沙發休閑4-6人座8個左右。整體餐位控制在31左右。

2）餐廳用人得按你經營的產品定位來確定人員的安排。500平米的用人合計不高過35人左右。前廳18人左右，*作間15人人左右。看你經營定位來安排人員。/詳細崗位名單以你確定的項目來安排員工。

3）在確定項目和確定投資前，你要確定和保證的：技術人員。管理人員。財務管理人員，采購通路。等這些必須到位，如果沒有適合的或還沒有明確的目標，建議你還是先不要投資。投資成功的保證就是要確保投資前的各種條件充足，到位。而管理是需要制度，制度需要人來執行。因此好的一個餐廳管理者是必不可少的，然后才是建立餐廳相關的，管理體系，制度。企業文化，流程；標準，然后通過執行和*作，由人制調整為法制，這樣你可減少人員管理的因系，以制度管理/

4）500平米經營中餐，如果你的定位為中式裝修，整體投資150萬左右。裝修費用60萬。設備其它占其它比例。設備多少，明細單得以經營品項來確定，目前沒有辦法實現； 對于經營成本來說光一個租金是沒有辦法計算經營保本額，這里還有人員的工資，費用等才能推算你的經營目標。不過從過去案例來測算，最低銷售也得8000以上。詳情你可測算。

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5）150平米，日均銷售8000，。不用作營銷了。完全可以保持下去行了。

5）商業中心的經營項目，以特色，時尚，簡單，快速，美味，營養為第一因素。，因此你的項目如果適合這些條件就可以*作。/

 如果在一個商業中心，500平方做一個中餐，可能面積有些不了，廚房面積占20－30%，就去掉100-150平方，然后再去掉庫房、辦公室、可能真正營業面積只有300平方，如果再作幾個包房，可能臺面的數量更少，而在商業區，吃中餐的顧客還是有些少，基本都是逛街與商鋪營業員，建議讓這樣的店面用來做茶餐廳快餐類，經營三餐次，如果商圈的人氣狂，應該每天在1萬到1.5萬是沒有問題的。。。。