首先是餐飲促銷目的，這個必須明確，即所謂的"*師出必有名"*.很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的"*維持老顧客，拉動新顧客"*就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因為往往"*曲線"*方能"*救國"*.

　　餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)常可以看到抽獎、打折、抵價等等。現(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是"*力度"*,消費(fèi)滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題。什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體。

　　餐飲促銷執(zhí)行這又是整個環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不會變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動，明明是設(shè)計好了一些布置的感覺，但仍會因為真正的執(zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。

　　餐飲廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點上，筆者會提醒對方，你要推給誰?他們會關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。

　　餐飲促銷效果評估是整個活動的結(jié)束，也是下次活動的開始。為什么這么說?筆者這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，因為我們的餐飲店還得繼續(xù)經(jīng)營，我們不去總結(jié)什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠(yuǎn)只能是止步不前。

　　餐飲促銷力度是直接影響餐飲促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應(yīng)、最后實現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。餐飲行業(yè)沒有必要總搞促銷活動，但是每次活動都要給消費(fèi)者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會到餐飲店的文化和人文精神。

　　在餐飲促銷前要進(jìn)行內(nèi)部促銷對員工進(jìn)行促銷培訓(xùn)，是每一位員工都有推銷意識，都有參與推銷的動力，都能掌握推銷的知識，掌握推銷技術(shù)。在每一個員工中強(qiáng)調(diào)全體合作推銷的作用，并對表現(xiàn)好的員工進(jìn)行獎勵和表彰。要想辦法利用一切可以利用的資源來宣傳餐飲促銷活動，善用宣傳資料，授權(quán)給每一位員工應(yīng)有的權(quán)限，但是要禁忌促銷活動的閃電式。

　　內(nèi)部員工經(jīng)過培訓(xùn)掌握了這次餐飲促銷的知識和技能，餐飲促銷的外部促銷活動就應(yīng)該馬上開始造勢了。在下面列舉的14各方面進(jìn)行外部促銷宣傳：1.標(biāo)識促銷*2.廣告促銷*3.宣傳促銷*4.直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷*5.飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷*6.與旅行社合作推銷*7.通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷*8.人員推銷*9.參加旅游貿(mào)易交易會推銷*10.公共關(guān)系推銷*11.電話推銷*12.通過連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷*13.上網(wǎng)推銷*14.特別推銷。

　　通過上述的準(zhǔn)備之后，餐飲促銷活動就可以開始了。餐飲促銷活動在開始后，要注意現(xiàn)場的控制和不時的調(diào)節(jié)促銷活動，使其適應(yīng)消費(fèi)者的要求，達(dá)到餐飲促銷的目的。

1、信息發(fā)布
報紙：
第一是動信息一定要在當(dāng)?shù)匕l(fā)行量大，影響力最高的報刊發(fā)布。
第二是提前確定廣告發(fā)布日期，活動舉辦時間和廣告時間間隔不超過5天，最后一期廣告在活動前2天內(nèi)刊出，不可與活動時間相隔太長。
第三是注意要在廣告邊角上加上&ldquo*活動解釋權(quán)歸×*×*公司所有&rdquo*內(nèi)容，以避免惹一些不必要的麻煩。
電視：電視廣告以滾動字幕或尾板方式配合，內(nèi)容以介紹活動為主，輔以簡單的產(chǎn)品介紹或干脆不提產(chǎn)品的功能等內(nèi)容。
2、現(xiàn)場布置
活動現(xiàn)場布置的好，可以使活動進(jìn)行的有條不紊，增加活動氣勢和氛圍，吸引更多人參與。
3、人員安排
第一是安排足夠數(shù)量的服務(wù)人員，并佩帶工作卡或綬帶，便于識別和引導(dǎo)服務(wù)。
第二是現(xiàn)場要有一定數(shù)的秩序維持人員。
4、公關(guān)聯(lián)絡(luò)
提前到工商、**等部門辦理必要的審批手續(xù)。
我相信，只要作為一家小吃店鋪經(jīng)營管理者的您可以善于去發(fā)現(xiàn)一個小吃店鋪做促銷的突破點，并且可以合理的利用這個小吃店鋪促銷的突破點去制定一個小吃店鋪的合理的促銷方案，那么，讓一家小吃店鋪的促銷獲得最終的成功，成為小吃促銷活動之中的典范，就是小吃店鋪經(jīng)營者的您勢在必行了。
外部促銷宣傳：1.標(biāo)識促銷*2.廣告促銷*3.宣傳促銷*4.直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷*5.飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷*6.與旅行社合作推銷*7.通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷*8.人員推銷*9.參加旅游貿(mào)易交易會推銷*10.公共關(guān)系推銷*11.電話推銷*12.通過連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷*13.上網(wǎng)推銷*14.特別推銷。
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　　一：引誘顧客的創(chuàng)造性

　　一次成功的促銷行為，光有顧客的參預(yù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。新經(jīng)濟(jì)形式下的促銷五花八門，如何能真正提高銷售于無形，而不只是讓一群人駐足觀看？引誘顧客的創(chuàng)造性，能真正引起消費(fèi)者興趣，取得良好效果。某飲料進(jìn)行的包裝有獎促銷活動，就極大地引發(fā)了顧客的創(chuàng)造性。通過收集包裝上的不同標(biāo)志，如十二生肖、一首詩、一個謎語進(jìn)行的有獎競猜及抽獎，吸引了一大批消費(fèi)者。

　　二：鎖定目標(biāo)消費(fèi)者

　　現(xiàn)在的促銷往往是憑著感覺做，針對性不強(qiáng)，沒能有效地鎖定目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行促銷，這一點必需引起我們的足夠重視。

　　前一段時間某一內(nèi)衣做的現(xiàn)場秀，現(xiàn)場的模特表演很是&ldquo*惹眼&rdquo*，觀看人數(shù)從多。但仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，下面的觀眾大部分是男士，也有騎車路過的，而目標(biāo)消費(fèi)者&ldquo*白領(lǐng)女士&rdquo*幾乎沒有！這樣的促銷即使有千人觀看，又真正有幾個人會購買呢？

　　如果前期該促銷活動通過信息宣傳、對目標(biāo)消費(fèi)者發(fā)放優(yōu)惠卷、抽獎卷、現(xiàn)場抽獎、利益誘導(dǎo)等方式，鎖定目標(biāo)消費(fèi)者，我想效果可能完全不一樣。

　　三：策略創(chuàng)新

　　盲目地跟進(jìn)或模仿競爭對手的促銷方式或內(nèi)容，非常危險。一方面消費(fèi)者可能對此形式已不再有新鮮感或興趣，另一方面永遠(yuǎn)跟著競爭對手的策略，在資源上也是一個極大的浪費(fèi)。

　　比如別人九折優(yōu)惠，自己最好不要盲目效仿。可以在這個基礎(chǔ)上進(jìn)行再創(chuàng)新。可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行有獎銷售、贈品策略、服務(wù)策略等上面下功夫，進(jìn)行創(chuàng)新，吸引更多的消費(fèi)者。