出產(chǎn)神戶牛肉的日本但馬地區(qū)，是塊有山有溪的地方。溪水中富含礦物質(zhì)，是不折不扣的&ldquo*礦泉水&rdquo*；山上生長的牧草中還夾雜著藥草。神戶牛就是如此喝&ldquo*礦泉水&rdquo*、吃&ldquo*藥膳&rdquo*長大的。可是，這還不是其美味的全部原因。傳說中，神戶牛還會喝啤酒、享受按摩。

　　真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。首先它要出身&ldquo*名門望族&rdquo*，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的*臭；此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評定，達(dá)到四五級以上的才有資格稱為&ldquo*神戶牛肉&rdquo*。神戶牛肉肥瘦均勻，紅色的精肉與白色的脂肪比例勻稱，香而不膩，入口即化，回味無窮。神戶牛肉的吃法大致分為煎牛排和刺身兩種。神戶牛排外香內(nèi)嫩，肉汁充盈，鮮腴甘香。而生吃的刺身無筋無渣，更能讓人領(lǐng)略到神戶牛肉的鮮嫩。

　　神戶牛肉是一日本人根據(jù)牛的成長生理特點(diǎn)來經(jīng)過科學(xué)合理的飼養(yǎng)出來的一種高品質(zhì)的牛肉，為了使牛的肉質(zhì)松嫩香滑、飼養(yǎng)員每天都要給牛吃各種綠色飼料，喝啤酒花，為了使牛的精神放松和肌肉放松，每天還要給牛按摩，聽輕音樂，所以在這種飼養(yǎng)環(huán)境中出來的牛肉，它的肉質(zhì)肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱為牛肉中的&ldquo*勞斯萊斯&rdquo*。