浪費(fèi)到一定量時要罰款的。。可以在明顯的地方標(biāo)明這個規(guī)定。

　　1.縮小自助餐廳碗碟的容積，就是碟子和碗，都盡量小一點(diǎn)，這樣的話使得客人需要走多幾趟拿取食物，一來可以使浪費(fèi)減少，二來可以幫助消化，對于“用眼睛吃飯”的一部分客人來說，滿桌子的食物一定可以滿足得到他們的眼睛，讓他們覺得值回費(fèi)用，這一點(diǎn)對自助餐經(jīng)營很關(guān)鍵！一家自助餐廳，客人覺得“值不值得”有多關(guān)鍵，你問經(jīng)理就知道

　　2.裝食物的保溫器皿盡量采用圓形的保溫爐，這一點(diǎn)有很多行家會有疑問，難道四方形的，長方形的不好嗎？不是不好，是四方形的，長方形的保溫爐，很容易讓客人把食物給攪拌得糊成一團(tuán)，而且熱量散發(fā)比較快，食物容易變干，間接加大浪費(fèi)。使用圓形保溫爐，雖然容積減少，工作量加大了，但是剩下食物的回轉(zhuǎn)率會加大，間接減少了浪費(fèi)。

　　3.在餐廳入口處制作POP醒目提示入場客人，響應(yīng)酒店環(huán)保理念，結(jié)賬時餐桌上沒有多余食物留下的客人，店方為了感謝您的環(huán)保響應(yīng)，特地為你準(zhǔn)備了現(xiàn)金折扣卷，可以在下次到店的時候使用，或者是很實(shí)在的禮物贈送，小瓶果醋小瓶紅酒，酒店紀(jì)念品都可以。同時要求服務(wù)員加強(qiáng)巡視，發(fā)現(xiàn)有客人有浪費(fèi)食物的征兆的時候，微笑熱情地告知客人，如果不剩下食物，我們?yōu)榱烁兄x客人，會有XXX禮物贈送等等。然后客人買單，在贈送禮物，現(xiàn)金卷的時候，要服務(wù)員“音量略大”地“感謝客人支持環(huán)保”，“我們很欣賞您的環(huán)保精神”等等禮貌用語，讓客人覺得有面子，節(jié)省食物是一種美德。

　　4、要非常小心處理的是執(zhí)行的力度，比如一些客人因?yàn)槭澄锊缓峡谖吨怀粤艘恍】诰蜎]吃，結(jié)果剩下東西了，這時候主管主任一定要去了解是否食物不合口味或者有其他問題。判斷是否贈送禮物，現(xiàn)金卷應(yīng)該由主管主任來執(zhí)行，千萬不可以輕易判斷客人浪費(fèi)食物，切記我們要針對的是惡意浪費(fèi)食物的那一小撮人，而不是要“監(jiān)督”所有客人，客人是我們的“衣食父母”，他們?nèi)绻粊碛貌停覀兊墓べY就泡湯了。所以這一點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)要小心再小心。

　　5.贈送的禮物，我們酒店不要小氣，如果客人真做到?jīng)]有浪費(fèi)，或盡量減少浪費(fèi)食物了，我們的誠意一定要好好體現(xiàn)不能夠敷衍，隨便送點(diǎn)東西就算。一定要求實(shí)惠，看的著，用得到！好像酒店西餅房的西餅券，商場購物券，小紅酒果醋等等實(shí)在的好處，不要小家子氣，舍不得，算一下帳，眼下物價那么貴，真正省下錢來了回饋給客人，那是很兩全其美的事情。

.“飯店的這種做法有積極的一面，但從法律角度看，浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)當(dāng)很籠統(tǒng)地說數(shù)量多少，而應(yīng)當(dāng)在明確一定就餐人數(shù)的前提下，因?yàn)榫筒腿藬?shù)的多寡，浪費(fèi)的東西畢竟不是一樣的。”湖北博智律師事務(wù)所朱天鵬律師表示，飯店在將浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化、向顧客公示以后，即可視為顧客認(rèn)同了消費(fèi)合同，那么，如果造成浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，商家按照事先約定的標(biāo)準(zhǔn)加收費(fèi)用，也是無可厚非的。

 很多ktv里面都規(guī)定了超出多少克就罰錢的制度！