微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘!

　　冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?ldquo;餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。

　　解凍肉類，恐怕是每個(gè)人都遇到過的難題用鋁盆解凍凍肉。先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

　　用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。

　　提醒：自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

 一般我是放在流水下的，這樣肉類不會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失。但如果要快，可用微波爐解凍，這樣就快點(diǎn)，但是我經(jīng)常把它烤熟了，估計(jì)調(diào)得不好。

提前拿出來放在水里解凍是個(gè)不錯(cuò)的方法哦。

　　多花時(shí)間慢慢解凍是比較好的，這樣既不會(huì)流出汁液，又不會(huì)損壞肉的鮮味。一般來說解凍肉類有以下四種方法。

　　一：在冷藏室解凍

　　肉類要想慢慢的解凍，最好是移到冷藏室內(nèi)，然后凍肉會(huì)自然地慢慢解凍了。因此要使用冷凍肉之前，盡早將凍肉從冷凍室拿到冷藏室。

　　二：放置于金屬網(wǎng)架上室溫解凍

　　在室溫下解凍時(shí)，最好將凍肉放置在那種蛋糕烤箱中的金屬網(wǎng)架上。肉的下邊空氣也流通，可縮短解凍時(shí)間。

　　三：放置在流水下

　　如想快些解凍，把肉放入保鮮袋內(nèi)，裝入大碗中，然后置于水龍頭下，持續(xù)用水流沖。為使袋中不進(jìn)水，要確保袋口是封緊的。

　　四：使用微波爐解凍

　　使用微波爐解凍功能就更加簡(jiǎn)單了。如果沒有解凍功能的話，可以使用小的火力。不過要注意的是，為了不使肉變熟，要一邊觀察狀態(tài)一邊解凍。

　　最后，溫馨提醒不要用手直接操作凍肉，即使是在冰箱中拿出來的肉，其內(nèi)部也會(huì)繁殖細(xì)菌，所以不能疏忽大意。直接用手處理的話，最好事先把手洗干凈，也可用筷子和一次性手套代替。