（一）考核標準

　　1、技能標準

　　A：掌握和熟悉所管轄崗位的技術要求，并能對該崗位執行標準時做出判斷和指導；

　　B：能夠熟練規范操作所負責崗位的出品質量要求和速度效率要求；

　　C：考核時所出產品至少有一個能夠獲得評審團的“試上市品種”的評議結論。評審團的評審項目有：

　?、?色、香、味、形、器、意、趣、成本、市場潛力；

　　② 基本功、操作習慣等。

　　2、理論標準

　　A：能夠掌握并通過美學基礎知識、技能操作的理論知識、營養學理論基礎知識、食品衛生知識、消防安全管理知識、成本核算知識等方面的口頭提問和書面試題。

　　B：能獨立做工作計劃和報告。

　　3、實踐標準

　　A：做工作的扎實度，是否能將所學應用到實際工作當中去；

　　B：遵守規章制度和勞動紀律；

　　C：在團隊中的協作力；

　　D：對本職工作的熱情創新力和完成工作任務的效率；

　　E：日常的行為規范和作風；

　　F：帶人能力。

　?。ǘ┛己宿k法

　　1、口頭面試   2、理論試題  3、實操演練  4、試用觀察  5、定向投票

雖然廚師考核是不錯的方法，但是執行起來是很困難的，如果企業不是很大，不建議哦。

（一）考核標準
1、技能標準
A：掌握和熟悉所管轄崗位的技術要求，并能對該崗位執行標準時做出判斷和指導；
B：能夠熟練規范操作所負責崗位的出品質量要求和速度效率要求；
C：考核時所出產品至少有一個能夠獲得評審團的“試上市品種”的評議結論。評審團的評審項目有：
① 色、香、味、形、器、意、趣、成本、市場潛力；
② 基本功、操作習慣等。
2、理論標準
A：能夠掌握并通過美學基礎知識、技能操作的理論知識、營養學理論基礎知識、食品衛生知識、消防安全管理知識、成本核算知識等方面的口頭提問和書面試題。
B：能獨立做工作計劃和報告。
3、實踐標準
A：做工作的扎實度，是否能將所學應用到實際工作當中去；
B：遵守規章制度和勞動紀律；
C：在團隊中的協作力；
D：對本職工作的熱情創新力和完成工作任務的效率；
E：日常的行為規范和作風；
F：帶人能力。