配料：細(xì)砂糖400克，水180ML，新鮮檸檬汁50ML
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋里。
2、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開(kāi)中火加熱。之后請(qǐng)不要再攪拌。
3、等糖水煮開(kāi)以后，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮。從這個(gè)時(shí)候一直到煮糖漿結(jié)束，切記都不要再攪拌糖水。
4、這個(gè)時(shí)候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產(chǎn)生糖晶顆粒，可以拿一個(gè)毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時(shí)候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時(shí)左右。煮的時(shí)間越長(zhǎng)，糖漿的顏色越深。我們可以看到糖漿顏色慢慢變深的過(guò)程。
8、煮好糖漿后，關(guān)火，等糖漿冷卻后，找一個(gè)密封罐，把糖漿裝起來(lái)，放置1天以后使用。

　　1、白糖加入清水，攪拌均勻，中小火熬煮，邊煮便攪拌，要注意不要煮糊了

　　2、熬至糖水熔化沸騰，加入檸檬汁，轉(zhuǎn)小火熬煮，無(wú)需攪拌(這里的關(guān)鍵是要控制火候和熬煮的時(shí)間，請(qǐng)把爐火調(diào)至最小，大致熬40分鐘，熬至糖漿呈琥珀色)

　　3、熬好的糖漿標(biāo)準(zhǔn)成品率為89.1%，以這個(gè)分量為例，成品糖漿大約為520克

　　小竅門(mén)：鑒別糖漿的方法大致可以從觀感和觸覺(jué)來(lái)判斷：

　　1、用湯勺提起糖漿最后一滴糖漿有回縮現(xiàn)象。

　　2、手指粘上糖漿，做分合動(dòng)作，感覺(jué)糖漿呈糊狀。

　　3、冷卻后的糖漿用手?jǐn)嚢钑?huì)有一定阻力。

 是不是把糖放水中，慢慢熬出來(lái)的？