按餐具的本身價(jià)格做出賠償，比較簡(jiǎn)單。

　　不管是員工還是客人損壞了餐具，如果想人性化的“賠償處理”那么不外乎以下三種計(jì)價(jià)方法：

　　1、賠償實(shí)物，由損毀者自行購(gòu)買與被損毀餐具款式一樣的新器具。

　　2、賠償金錢，店家根據(jù)餐具采購(gòu)成本減去應(yīng)有的折舊計(jì)算價(jià)格。

　　3、配合維修，由損毀者負(fù)責(zé)維修所需的一切費(fèi)用。

　　面對(duì)客人時(shí)可參考以下處理方式（摘自網(wǎng)絡(luò)）：

　　賠償：

　　1、客人在就餐中損壞餐具，應(yīng)賠償。

　　2、服務(wù)員應(yīng)及時(shí)為客人換上新的餐具，迅速清理現(xiàn)場(chǎng)。

　　3、委婉地告訴客人需要賠償，如是主賓或主人應(yīng)顧及客人的面子，在適當(dāng)時(shí)機(jī)再委婉告訴客人。

　　4、客人無異議時(shí)及時(shí)通知吧臺(tái)損壞餐具數(shù)量、品名、賠償價(jià)格、房間號(hào)或（桌號(hào)）客人姓名。

　　5、閉餐后及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班進(jìn)行登記并申領(lǐng)新餐具。

　　免賠：

　　1、當(dāng)客人是老顧客時(shí)，不愿賠償可以免賠。

　　2、當(dāng)客人拒不賠償時(shí)，可以免賠。

　　3、破損餐具在×元以下時(shí)，領(lǐng)班有權(quán)免賠；×元以下時(shí)，主管有權(quán)免賠；×元以下時(shí)，經(jīng)理有權(quán)免賠；×元以上時(shí)應(yīng)上報(bào)總經(jīng)理。

　　4、免賠原則是堅(jiān)持酒店利益，照顧客人面子，能賠償?shù)母茫蛔詈筮_(dá)到雙方滿意。

　　5、立即做好登記，填寫免賠單，在帳單上以未扣形式出現(xiàn)，當(dāng)事人、管理人員雙方簽字生效。

　　6、寫在值班記錄上，例會(huì)時(shí)匯報(bào)上級(jí)