一是不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、 熱湯等。 這些食物中含有許多電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。

　　二是不要長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸性食品，如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類(lèi)等，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

　　三是不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因?yàn)橹兴幹泻泻芏嗌飰A、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

　　四是切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打粉、漂白粉等洗滌不銹鋼餐具。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　不銹鋼容器裝調(diào)味品雖然耐用，但是長(zhǎng)時(shí)間盛裝酸堿等腐蝕性較強(qiáng)的物體，容易發(fā)生電解質(zhì)反應(yīng)，材質(zhì)會(huì)有脫落的現(xiàn)象。這種脫落的材質(zhì)混入調(diào)料中進(jìn)入人體，容易對(duì)人體肝臟造成損傷，嚴(yán)重的甚至?xí)懈伟┑奈ｋU(xiǎn)。還是用玻璃瓶吧，比較好。