主材：甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例為2：1，如果是產婦可以是1：1，或1.5：1。

　　配料：豬腳、雞蛋適量

　　1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份。

　　2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。

　　3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

　　溫馨提示：

　　1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調節(jié)酸甜。我用的這個牌子的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。

　　2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產婦外，姜醋汁最好現吃現做，一次不要做太多。

　　3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據自己喜歡的口感來定。

　　4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。

　　原料：豬腳

　　輔料：糯米、甜醋、冰糖適量、雞蛋10只、小黃姜

　　1.準備一瓶糯米甜醋。

　　2.雞蛋生水入煲，煲到9成熟。

　　3.撈起過冷河，這個方法是快點冷卻去殼。

　　4.去殼后的雞蛋。

　　5.小黃姜去皮，洗凈。

　　6.切厚片。

　　7.輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。

　　8.開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，炒干然后盛出。

　　9.豬腳去毛，切塊。

　　10.清洗干凈。

　　11. 飛水。

　　12.再洗凈晾干。

　　13.煲中放入冰糖，倒入一瓶糯米甜醋煲開。

　　14.加入炒干的姜片。

　　15.加入去殼的雞蛋再次煲開，可以的話提前幾天煲好，姜更入味。

　　16.最后再放豬腳，煲至皮軟即可。

　　溫馨提示：

　　煲中的豬腳不適宜煲得太長時間，時間長了出油影響口感，盡可能先把除豬腳外的材料提前煲好泡著放幾天，再放豬腳煲到皮軟再泡。泡時間越長，越有味道。