大米有點發黃，還能吃嗎？
之前買了幾斤米煮粥喝了幾次，后面好久沒有煮了。現在還剩下3斤左右，但有點發黃了，不知道還能不能吃，大米也有保質期嗎？請問下，大米有點發黃，還能吃嗎？
2 條回答
回答者: 夢家餃園
2026-01-04 11:16:29
大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
回答者: 陽光宅女
2026-01-04 11:16:29
建議不要吃了,發霉變黃，是黃曲霉——劇毒致癌。
