想開一家海鮮為主的面館，請問海鮮做的面有哪些？
想開一家海鮮為主的面館，請問海鮮做的面有哪些？
3 條回答
回答者: 國產無心菜
2026-01-04 11:16:29
建議多去幾家海鮮面館看看 吃一下
回答者: 覆水難收
2026-01-04 11:16:29
海鮮面無非就是湯底和揉面。
海鮮面比較常見的湯底有：
咖喱湯底、豬骨湯底、雞湯湯底、魚骨湯底、南洋的全蝦湯底、日式的木魚湯底、味增湯底。
面比較常見的有：
日式拉面、銀絲面、竹升面、堿水面、全蛋面（打鴨蛋），蝦子面，公仔面，以及一種叫出前一丁的方便面。
掛面之類的面條完全不適合做海鮮面，會讓清湯發混，讓人感覺到面湯不夠清爽。只能用勁道爽滑的面條。
我介紹的湯底中，全蝦湯底和木魚花湯底讓我記憶很深刻。
用蝦殼熬煮的湯底加上少許魚露配公仔面加上文蛤、甜蝦、魚蛋真是妙不可言。
木魚花在日本又叫柴魚用昆布和木魚花熬出來的湯，在日本是很多拉面館的招牌湯底，配上蟹肉（一定不能使蟹**，要從肉蟹中拆肉），基圍蝦，文蛤，口感清甜，面條有嚼勁，湯色清澈而不失鮮味，秒極。
要想找到既會揉面，又會熬湯底的師傅實在很難。湯底可以自己摸索，蠔油、魚露、海魚魚骨、蝦蟹都是重要配角！
回答者: 愛情小鳥
2026-01-04 11:16:29
其實所有的海鮮都可以做成面啊，都好吃
