1,親力親為，對(duì)于一般的餐飲來(lái)說(shuō)，都是低利潤(rùn)的，雇的人肯定不如自己，在節(jié)省，速度上可以體現(xiàn)，當(dāng)然還有創(chuàng)造性與企業(yè)的走勢(shì)上，老板親力親為，可以更好的發(fā)展
2，進(jìn)多少貨，就要出多少產(chǎn)品，就要交這么多錢的賬，層層責(zé)任制。操作工藝標(biāo)準(zhǔn)化，半成品標(biāo)準(zhǔn)化，能買貴一些，但是標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，也不要買參差不齊的原材料。因?yàn)楣と耸菐湍愦蚬さ模皇亲约旱馁I賣，沒(méi)有這么細(xì)心，如果總要修剪原材料，工人的積極性一定會(huì)消極，認(rèn)為老板不在意他們。標(biāo)準(zhǔn)化才能讓你用最少的人干最多的活
3.盡可能的善待下屬，下屬和顧客都是上帝

　　餐飲企業(yè)因各種條件限制，毛利率的確定會(huì)相應(yīng)變化。一個(gè)核心問(wèn)題就是，毛利率實(shí)質(zhì)上就是企業(yè)的定價(jià)水平。毛利率增大，雖然會(huì)提升獲利水平，但也會(huì)因價(jià)格因素阻隔一定的顧客經(jīng)常光臨。提升毛利率一是品牌塑造法。通過(guò)形成顧客消費(fèi)的高檔印象，增加產(chǎn)品本身的眩暈感覺(jué)，以便為加大毛利奠定心理基礎(chǔ)。二是成本控制法。在保證品質(zhì)的前提下，想方設(shè)法壓低進(jìn)貨價(jià)格，為企業(yè)擴(kuò)大毛利水平做好前提準(zhǔn)備。三是過(guò)程控制法。在加工過(guò)程，合理選配原料，科學(xué)使用，減少浪費(fèi)。