這就是整個餐廳的問題了，沒有好的管理，沒有合理的制度，下面的人無所事事，明顯缺乏工作積極性。需要先了解問題的根源再下手。

這是缺乏工作積極性的表現，需要從培養員工積極性著手。建議實行考核制度。

這要注意員工團隊士氣的提高

　　員工團隊的士氣高低也可以作為餐飲經理人的員工管理工作質量高低的衡量標準之一，因為良好的士氣是團隊工作正常開展的基本前提，也是發揮團隊全體成員工作積極性和創造性的基本環境。餐飲經理人必須掌握一些激勵士氣的技巧，這樣在團隊士氣較低落時，才能發揮我們領頭羊的作用，將員工團隊帶向一種好的環境氛圍之中。下面就為大家介紹一些在激勵員工團隊士氣時可能用得上的使用小技巧：

　　1、餐飲經理人要學會親自向員工的杰出工作表現表示感謝，必要的時候還可以采取一對一地親自致謝或書面致謝的方式。

　　2.要想激勵員工士氣，就需要知道員工現在的想什么。所以，請你每周都抽出一些時間來傾聽員工的心聲。

　　3.養生反饋的習慣，讓員工知道自己不是一個人在戰斗，在他的后面有你和一個團隊在支持他。

　　4.從自己開始，以身作則的積極創造一個開放、信任及有趣的工作環境，鼓勵新點子和積極的主動性。

　　5.必要的時候讓每一位員工了解自己企業現在的運轉情況，企業新的促銷活動等經營策略都是員工想了解的，而且還要讓員工清晰自己的這些策略中所扮演的角色。

　　6.在一些不涉及核心問題的決策過程中，可以讓員工參與進來，尤其是那些會對員工產生直接影響的決策。

　　7.企業的相關獎勵、職位變動和懲罰都是與員工息息相關的，所以要讓員工知道它們的收獲是以其個人工作的表現為基礎的。

　　8. 提供員工學習新知識及成長的機會，告訴員工在企業的未來目標下，管理者如何幫助其完成個人目標，建立與每位員工的伙伴關系。

　　9.注意時時慶祝——無路是企業、團隊或是員工個人的優秀表現，都應當“大張旗鼓”的慶祝，在必要的時候甚至需要進行臨時的小會和活動來慶祝，因為每個員工都是有表現欲和榮譽感的。

　　10.經理人要不斷培養和提升員工對工作和團隊的歸屬感和責任感。當員工時時都是在想為“我們”“團隊”做些什么的時候，你的團隊士氣一定會有很大的變化的。

　　另外餐飲經理人在激烈員工團隊士氣時，還需要注意以下這些方法和技巧：

　　1.如果員工的士氣不振，就應考慮改變你的工作系統。

　　2.不要等到年度評鑒時，才和員工討論他們的表現。

　　3.和員工討論與工作有關的事情，以防他們太緊張。

　　4.讓員工告訴你降低他們工作動機的原因，注意要認真聆聽。

　　5.壞消息總是傳播得很快，所以應盡快加以公布。

　　6.不管多么不受歡迎，一定要強調改革會給員工帶來利益。

　　7.在因員工工作動機低落而采取行動之前，先評估整個情形。

　　8.在失去有價值的團隊成員前，盡量利用各種方式加以挽留。

　　9.評定時顯露輕松和友善──不要使它變得太正式。

　　10.藉由員工評定你的機會，尋求自身的改進。

　　11.評定總是以討論取得的進步和獲得的成功為起點。

　　最后，需要提醒餐飲經理人的是，員工團隊產生士氣低落的現象，肯定是會有其中的原因的。所以，經理們在發現員工士氣低落時，需要從下面幾個方面來分析原因：

　　1、控制過嚴，沒有工作地位？

　　2、缺乏工作溝通，缺乏工作認可的回饋？

　　3、工作標準不合理，工作評估不到位？

　　4、干好干壞一個樣，薪金制度不合理？

　　5、提升政策，加薪模糊？

　　6、管理水平低、缺乏對管理的信任？

　　7、非公平的對待員工？

　　8、無工作安全感？

　　在經過客觀的分析評估，了解了員工團隊士氣不高的原因之后，餐飲經理人在針對性的進行引導和調整，這樣才會在最短的時間內將員工團隊的士氣調整過來。

你們餐廳應該要制定一份制度。嚴格規范員工的紀律，這樣員工才不敢偷懶。最好制定一份獎罰制度，員工才會有干勁。

實行績效是最好的辦法，，