紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下，泡制10天左右蒜程翠綠色即可,并移至陰涼處儲(chǔ)藏,隨取隨用.
此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

　　1.蒜去皮洗凈后控干水份。

　　2.取玻璃容器裝3/4蒜進(jìn)去。

　　3.加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見(jiàn)到陽(yáng)光的地方，大概半個(gè)月到一個(gè)月就好了。

　　腌臘八蒜做法小貼士：

　　1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。

　　2、容器一定要無(wú)油無(wú)水，不要用塑料的容器腌。

　　3、剝蒜的時(shí)候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質(zhì)。

　　4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會(huì)比較好。

　　5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會(huì)變綠了，但是味道沒(méi)有自然變綠的好。