一般你這樣的廚房最少都要80平米吧

 你好：500平米食堂，主要針對內部消費，對外接待一部分員工：

這在平面圖上設計的時候可以結合餐廳的實際情況來計算，如果確定客流量的沒有大的增長，建議操作以明檔的形式操作，這們有助于減少員工使用，同時節減空間：

根據你餐廳的坐向，以南北為限，操作間的門不要對著大門口或進門口及衛生間，同時保證操作間有后門出入，以解決上貨，拉餐飲雜物使用。由左到右劃分：辦公室12平米，更衣室8平米，庫房12平米、洗涮[洗菜間]15平米，面點，涼菜10平米，炒菜，配菜加工菜60平米；合計約：120平左右； 前廳大廳吧臺，收銀。衛生間，雜物間，餐位，均完成！

用人方面主要看你的流量和定位的產品為主：如果只針對內部使用，用人相對少一點：

前廳：總負責人1名。吧臺1人，服務員2人，收餐員1人，保潔1人；

      廚房：炒菜負責主管1人，副炒1切配1人，配菜1人，涼菜1人，面食1人，打何1人。洗涮洗菜2人  采購會計1人，

以實際情況為主，同時結合餐廳的用人和內部人員安排，可相對調整少一點！如果包間有客流或處來消費，人員需要保證到位。以確保出品質量！因為是食堂因此有的崗位需要一崗多職來使用，不能專人專崗，這樣可以提高人力的成本；

因為沒有圖紙的相關的實際情況，建議如上，供參考，希望對你的餐廳有所幫助！！

覺得太擁擠了，應該要設200平方左右才適合。