菜品定價
各位老師好，3年前我在縣城加盟開了在本地區(qū)比較有名的川味火鍋店，當年剛營業(yè)一個月生意比較火爆，后來慢慢就不行了，經(jīng)過分析，菜價在縣城區(qū)域定價較高，年底我把餐具全部換成稍小點的，分量綜合減少近三分之一，價格也降了近三分之一，后來在人員上也精簡一部分，回頭客也慢慢多了起來，利潤比率是不錯的，但現(xiàn)在造成的情況是，營業(yè)額做不起來了，我現(xiàn)在想在調(diào)整菜品分量的同時適當提高菜價不知道怎樣操作才不會出問題，謝謝各位老師給予解答！
4 條回答
回答者: 吃貨行天下
2026-01-04 11:16:29
菜品定價高，是比較嚴重的一個問題。你要分清楚人群的消費能力。
回答者: 清風溫馨
2026-01-04 11:16:29
可以參考一些這篇菜品定價的方法：http://www.hetianyuwang.com/DataStore/CardExpensePage/374367_0
回答者: 吃貨行天下
2026-01-04 11:16:29
這種還是根據(jù)市場來定位吧。
回答者: 吃喝玩樂
2026-01-04 11:16:29
你現(xiàn)在做著老顧客的生意，一下子就提價會引起顧客的反感的，不妨考慮下其他的促銷方法吧
