這個確實是一個難題，或許你可以招多一個員工啊

問題：

 

   150平的店，員工加老板四個人，廚師4000，收銀兼服務(wù)員2000，刷碗兼上菜1700，老板配菜4000（純收入）。每月營業(yè)額3.5萬左右，人在少一個忙不過來，買4.5萬也是四個人，現(xiàn)在老板想撤出來，請問專家有沒有更好的人員分配方法。

 

你好：你的問題里面有幾個問題：1]150平米月3萬多，日營業(yè)也就1000多點，而又分為二餐中午和晚餐下來也就400-500元左右，從這種營業(yè)額來看，目前的人員足夠了。老板撤出來也不是沒有方法，主要看你的團(tuán)隊人員的工作能力和速度。

2]你經(jīng)營的項目沒有說明，就是你餐廳經(jīng)營的品種，內(nèi)容[湘菜]菜炒的話，好就需要人多一些，而在餐口需求量大的話需要人員多，因此如果你想在人員的結(jié)構(gòu)上調(diào)整，首先考慮和調(diào)整的是經(jīng)營模式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。只有這上面調(diào)整好了，你的人員才可以有相應(yīng)的調(diào)整。

如品結(jié)構(gòu)調(diào)整好后，可作相關(guān)的調(diào)整，有的產(chǎn)品可提前加工，減少客人現(xiàn)在現(xiàn)加工的現(xiàn)象，這樣就可以減少人員，提高工作效率。供參考！