材料：發(fā)面適量 圓白菜 適量 豬肉餡適量 蔥姜水適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 香油適量 炸醬適量
制作步驟
1.  將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。
2.  肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。
3.  再調(diào)入炸醬攪勻。
4.  圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。
5.  肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6.  把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子；用面杖搟成圓形皮。
7.  包入餡料，捏成包子生坯。
8.  盡量保持包子生坯子大小一致。
9.  將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10－20分鐘，開(kāi)火蒸。
10.  大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

用料：肉皮凍240g 淀粉30g 食鹽適量 醬油1大勺 料酒2大勺 香油1大勺 姜汁2大勺 小蔥適量 水適量

做法1.中粉加上溫水混合即可。

2.淀粉加適量的開(kāi)水合成團(tuán)。

3.趁熱將兩種面團(tuán)混合搓均成團(tuán)。

4.免治肉碎加丁料里的調(diào)料調(diào)好，最好加上切成小丁的皮凍混合均勻。

5.面才分割為8-10克的小劑子，取1小劑搟成中間厚邊皮薄的圓面片。

6.在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

7.延邊打折收緊口。

8.將包好的小籠包排放在蒸鍋里。

9.開(kāi)大火蒸，水上氣后，轉(zhuǎn)中火，開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘，小籠包即蒸好了