可以這樣分：

　　一、開出一家餐館的成本

　　1、找商鋪，房租；

　　2、工程設計、施工；

　　3、桌椅軟裝類采購；

　　4、辦理證照；

　　5、人員薪資；

　　6、設備、工具、器皿采購；

　　7、原料采購；

　　8、包材采購；

　　9、雜項采購；

　　二、讓這家餐館有生意的成本

　　以上(包括但不限于)每個環節都為盈利而設計。

　　0、想好可以干什么應該干什么、揚長避短；

　　0.5、準備好開業如果生意不好如何后續調整的方案和一旦生意好競爭對手加入如何應對的方案；

　　1-9、 都是根據以盈利為導向的籌備方案并結合自身資源及現場實況做選擇題。

　　【陳詞】

　　90%以上開餐廳只準備了第一部分的銀子，第二部分沒有充分考慮進去，結果死在0-0.5的環節，和所有商業一樣，0-1都是最難的。

　　別用開餐廳的思路想問題，想想你是開一家淘寶店，一樣一樣的。

　　用財務的堆砌開出來一家店不是很難，難就難在怎么讓店賺錢而已。

　　一朋友準備合伙開店，考慮到了如下一些問題，可供參考。

　　問題：

　　1、為什么要選擇XX地方；

　　2、打算什么時間正式開始；

　　3、多少人員入伙；

　　4、入伙資金；

　　5、籌備工作（地段調研，租賃門面，執照辦理、設備采購，人員招聘）。

　　收入分配：

　　1、工資；

　　2、采購資金（食材、房租水電、設備采購）；

　　3、建設預留（運營宣傳、員工培訓）；

　　4、股東分紅&員工獎勵。

　　前期投資

　　a、門面租賃；

　　10000 * 12 = 120000元/年

　　a、設備采購：

　　1、桌椅 12 * 500= 6000

　　2、空調 5 * 3000 = 15000

　　3、碗筷 1* 4000 = 4000

　　4、冰箱 3* 4000 = 12000

　　5、廚具 （刀、砧板、鍋、電飯煲、蒸籠、煤氣灶）1000+400+1000+800+800+1000= 5000

　　合計：42000元

　　b、店面裝修 60000 元

　　部門建設：

　　a、廚師組（3人）； 5000 * 3= 15000

　　b、客服組（5人）； 2500 * 5= 12500

　　c、采購組（2人）； 3000 * 2 = 6000

　　d、財務組（2人）； 3500 * 2 = 7000

　　e、衛生組（3人）； 2000 * 2 = 4000

　　f、運營組（1人）； 3500 * 1 = 3500

　　g、經理（1人）； 4000 * 1 = 4000

　　h、配菜組（2人）。 2000 * 2 = 4000

　　合計：56000元/月

　　一家餐廳，或者任意一家企業的成本不外來自以下幾方面：

　　1、市場調研：了解你的潛在顧客、了解你的競爭對手、了解整條供應鏈和產業鏈，這些想要紙上得來確實是有難度也不可信，最好是能抽出幾個月的時間，至少去蹲蹲點，留心觀察一下；在市場調研的過程中，時間成本、人力成本是最主要的；

　　2、營銷推廣：怎么抓住屌絲的心，怎么抓住少婦的心，怎么抓住年輕人的心？一家以中年人為目標人群的餐廳只能吸引中年人，但是一家以年輕人，特別是年輕女屌絲為目標人群的餐廳會帶來更寬泛范圍的人；營銷推廣無處不在，不僅僅是發個傳單這么簡單，你要把自己的靈魂注入到你的店里面，讓你的店富有特色，千萬不要想著去迎合所有人，因為眾口難調，你只需要細分一下人群，只針對其中一部分就好；營銷管理是一家店的核心，這個成本無法估算，但是，絕對值得付出；

　　3、產品研發：就算你吆喝得再響亮，沒有一個成功的產品支持的話，那么宣傳得越到位反而越丟人，你的店很快就會被大家拋棄；對于餐廳來說，其產品主要就是菜品，對于菜品的研發和創新，我覺得至少值得付出一個月的時間——你可能覺得你會聘請一個廚師，所以無所謂，我說的菜品不單單指的是它的味道，你可以對它的形、色、名，甚至是意境都可以來做一個研發，使其更配合你的餐廳的情調；這樣一來，你可以通過一開始的降價優惠吸引第一波人，而后面可以逐漸松開優惠也會有回頭客光顧，要知道現在年輕人是多么喜歡吃飯前拍個照片發微博發朋友圈，這個營銷價值比你自己做推廣還要大，所以，做生意就要這樣，把產品（在某一方面）做到極致，這一點可以充分發揮你的想象力；

　　4、租金成本：商業地產里面有個詞叫“坪效”，即單位面積能夠帶來的收入，一家餐廳的租金成本是絕對要付出的，但是判斷其是高是低并不是簡簡單單看數值那么簡單；對于餐廳來說，一共就那么幾個人流高峰時間——中午和晚上，畢竟人不是一天都在吃飯的，那么高峰時段的“翻桌率”就很關鍵，翻桌率提升一倍，可以認為利潤就上升了一倍；同時，我把設備、裝修和設計成本也算在租金成本里的，因為這些成本也是可攤銷的，裝修設計也跟營銷相關，同時也能體現店主的品味，一要看實用性，二要看契合度，至于符合基本常識和消防要求等等的這是最優先的，這方面的成本有店主你自己來決定，有時候不一定修得豪華就一定好，屌絲可能會被你嚇走；

　　5、員工成本：餐廳的員工流動率我沒有做過研究，不過在我頭腦印象里面還是比較大的，店主的一項主要工作就是留住能干的老員工，將表現不佳的員工淘汰掉，員工的人力成本可以憑所在城市的中檔餐廳的平均薪酬自己先做個估算，提前準備好流動資金，給員工打白條的老板可不是好老板，員工也是口碑的一部分；店主在開店前就要想好要雇傭幾名員工，我記得規定上說8人以下是可以算作個體戶的，對于個體戶會給予一些稅收等方面的優惠；

　　6、發展成本：餐廳也算作商業的一部分，想做成百年老店是不容易的，尤其是在這么一個浮躁的年代，我想也很少有店主想要把自己的生意最后做到上市公司那么大吧，可是即便如此，發展成本也是不得不考慮的。店主作為舵手，一定要日新月異，在秉承自己餐廳核心價值觀的前提下，適應時代和顧客需求進行一些改變，往往會得到事半功倍的效果；

　　7、原料成本：選擇優質、廉價、穩定、守信的原材料供應商是店主義不容辭的義務，這塊沒什么好說的，我只強調一點——做餐飲要有良心，食品安全是大問題，千萬別想蒙混過關，也千千萬萬別去省那點錢，說實在的，吃飯的顧客真的不差那點錢，只想吃到干凈衛生可靠的食物，作為一名消費者，如果我發現我吃到的羊肉其實是其他什么生物的肉，我絕對會舉報索賠，賠到對方疼為止，所以，中國的餐館老板，你們長點心；

　　8、風險成本：比如你的房東看到你盈利好要加租啊，比如你的城市今天夏天超級熱而你買的是麻辣燙啊等等未知因素導致你的餐廳肯定伴隨著種種風險。作為店主，若能未雨綢繆最好，但是即便如此也還是會有很多狀況，這就要考驗你的經驗閱歷和危機公關等等方面的能力了，開個店不是那么輕松的，要做好迎接各種挑戰的準備。

1.房租
2.法律要求證照
包括營業許可證，健康證，稅務證件等等
3. 裝修 前場及廚房設備采購，租賃
4. 物業水電費，POS系統安裝費用等等
5. 人工費
6. 市場營銷 
7. 保險
8. 專業人員費用（會計，法律咨詢）
9. 銀行利息 (如果有申請銀行貸款的話)

每個案例不同花費就會同，所以開店前一定提前做計劃，這樣可以幫你做好初期預算準備。

選址，裝修，營銷，廣告，打折，這些都是初期成本啊。