我4月轉接一冒菜店（盆派冒菜）接手快20天了，每天最高營業額還比不上原來老板的最低營業額，求診斷！
我4月1號接手1??連鎖加盟的冒菜店（盆派冒菜），接手前我去店里上了10天班，每天都能賣2000多，可我接手后最多能賣1800左右，一般都在1300徘徊，最少的一天竟然只賣了700,廚師服務員都沒有換，原班人馬，據原來老板說最淡的季節也沒賣過這么差，向各位高人求解！
13 條回答
回答者: 哭了，誰疼？
2026-01-04 11:16:29
看是不是菜色變差了，還是附近的顧客的問題。
回答者: 天荒地老
2026-01-04 11:16:29
要市場調查一下是什么原因，生意差總有原因的。
回答者: abc5636
2026-01-04 11:16:29
有可能是消費者心理會覺得換了老板，味道不如從前。可以做一個老顧客反饋調查，也可以多注意下服務員的態度是否也發生了變化
回答者: 小眾
2026-01-04 11:16:29
最好盡快對顧客和菜品進行一個調查
回答者: 因為有你000
2026-01-04 11:16:29
有時候一家餐廳，什么都沒有變，生意也是越來越差的。餐廳要一直創新，不然慢慢就會被淘汰。
回答者: 紅顏一笑
2026-01-04 11:16:29
問一下前來吃飯的人，看看他們是否感覺跟以前不一樣了。
回答者: 韓輝
2026-01-04 11:16:29
先從自身找問題，看看產品、服務、環境是不是不到位，如果自身沒問題，就考察下市場進行，看看消費者的口味等是不是有所變化
回答者: 木棉花
2026-01-04 11:16:29
這樣很奇怪哦，我覺得是不是味道的問題，因為換老板的話不可能顧客看得出的，應該是味道出現問題，還有一個原因可能是現在正好是淡季。天熱了很多人不喜歡吃冒菜的。
回答者: chen889
2026-01-04 11:16:29
推出新的菜品，多搞一些活動
回答者: szfamily
2026-01-04 11:16:29
那就要調查一下，看看究竟是什么原因導致的，或是要看看是不是有同行啊
回答者: chen889
2026-01-04 11:16:29
看一下附近的人流，看看是不是有一定的變化。
回答者: 一丘
2026-01-04 11:16:29
首先，你得看看是不是味道變了，所以你自己得先吃吃看，如果是味道問題，就改善。二，推出新品，味道要好，并且把這款新品印到傳單上。三，要想辦法把你的餐廳變成焦點，比如可以在街上發氣球之類的~！
回答者: 弘瑋
2026-01-04 11:16:29
營業額下降考慮一下幾個方面：
1/質量（也就是菜品的新鮮程度，潔凈程度，碼放的整齊程度等）
2/分量
3/口味
4/價格
5/服務
6/周邊的客流變化如：拆遷，季節性流動
7/環境
8/周邊市場變化如：新開的餐飲店，周邊商家的促銷，更低價格的同品類產品等
