康有為妙用燴烏魚蛋湯

戊戌變法的改良派領袖康有為先生當時曾住在米市胡同南海會館的北跨院里。他住的屋子像一條小船，所以叫汗漫舫。當時院里種有七棵樹，又叫七樹堂。院內一條長廊，兩側堆有玲瓏精巧的太湖石，長廊壁間嵌著蘇東坡觀海棠的帖片石刻。

站在院子里一抬頭便能看到便宜坊烤鴨店二樓船形的舫窗。因與便宜坊僅一墻之隔，康有為先生便成了這里的?？?。一日，其弟康廣仁患感冒初起，康有為叫家人通知便宜坊的廚師做了一大海碗燴烏魚蛋湯，還讓多放些白胡椒?？祻V仁看到湯汁清亮飄香可口的燴烏魚蛋湯，竟一口氣將湯喝下，滿頭大汗淋漓，頓覺神清氣爽，病也好了許多。

其實這燴烏魚蛋湯并無神奇，主料烏魚蛋乃是烏魚的卵線，輔料是香菜，關鍵在于湯成之后的佐料，除去白胡椒和香醋，還要灑入新炸的碎排叉，這樣才能達到清鮮的口味。康有為巧用燴烏魚蛋湯加白胡椒，治好了弟弟的感冒。

北京便宜坊烤鴨集團有限公司是擁有10家京城餐飲老字號和1家三星級飯店的品群集團，是國有控股的餐飲、飯店集團。旗下擁有建于1416年（明永樂十四年）以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”；有建于1738年（清乾隆三年）乾隆皇帝親賜蝠頭匾的“都一處燒麥館”；有建于1785年（清乾

隆五十年）光緒皇帝御駕光臨的“壹條龍飯莊”；有建于1843年（清道光二十三年）北京八大樓之一的“正陽樓飯莊”；有建于1922年（民國十一年）經營佛家凈素菜肴的“功德林素菜飯莊”；有建于1926年（民國十五年）以經營北京小吃著稱的錦芳小吃店和三星級，并獲得中國綠色飯店認證的哈德門飯店等一批中華老字號品牌企業。

集團自2002年組建以來，以市場需求為本整合技術；以提升效益為本整合管理；以品牌建設為本整合文化；以市場化、專業化為本整合隊伍，走出一條“在整合中振興，在振興中做強”的發展之路，經濟效益連續四年保持兩位數穩步增長，并以驕人的業績躋身于中華老字號品牌企業百強單位行列。

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