黃太吉曾經被稱為互聯網餐飲鼻祖，從賣煎餅果子起家的黃太吉，四年時間多次融資，估值高達12億，可以說是那一批互聯網餐飲玩家中的傳奇。

其實開始之初，黃太吉是賣煎餅果子的，2015年6月，當黃太吉正式宣布“航母式外賣服務平臺”問世，曾經代表著“煎餅果子”品類、被稱為互聯網餐飲鼻祖的黃太吉走下神壇，“黃太吉外賣”登上舞臺。這就像雷軍曾經說過小米是一家科技公司，而不是一個只賣手機的廠商一個道理，一開始是單品單兵突破，知名度曝光率用戶規模形成后，快速的迭代轉型，變成了行業平臺，這也算是互聯網企業經常玩的“套路”。
一開始黃太吉定位自己為互聯網公司，但無論是早期賣煎餅還是今天做外賣，落腳點都是餐飲。所以折騰來折騰去還算是沒有跨界!而近日有媒體爆料，黃太吉合作商戶"出走"工廠店大量關閉。

幾經轉型的黃太吉最近因黃太吉外賣平臺上的商戶大量更替再度受到關注。記者調查發現，以“工廠店”模式為賣點的黃太吉外賣，目前并未被C端消費者以及B端合作商戶買賬，黃太吉在C端沒有吸引到足夠的流量導致轉嫁給B端合作商戶的成本過高，是導致商戶“暫停”與黃太吉合作的主要原因。
商家“暫停”與黃太吉合作
日前有消息稱，今年4月與黃太吉簽約合作的8家品牌餐企已經有半數從黃太吉外賣平臺下線。北京商報記者調查發現，盡管目前在黃太吉外賣App的“品牌傳奇”中顯示有700Kcal、局氣、黃記煌等12個品牌，但是在黃太吉外賣的產品頁面，提供產品的品牌僅有一起拼、黃太吉、牛燉3個。另有消息稱，黃太吉曾經建起的10個產能中心（即外賣工廠店）目前已經關閉了5個。記者也發現，原來在和平里地區可以搜到的黃太吉門店如今確實已經搜索不到。
今年4月19日，黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等品牌的創始人，就入駐黃太吉外賣平臺與黃太吉創始人赫暢舉行了簽約儀式。

此后，在黃太吉以及餓了么外賣平臺上，一度能看到黃太吉提供的外賣產品，以及出自黃太吉外賣工廠店的合作商戶品牌的外賣產品。但是目前，原來簽約的8個品牌中，青年餐廳、東方餃子王、很久以前、有飯這4個品牌已經沒有出現在黃太吉外賣平臺的品牌館。
有不愿透露姓名的已下線商家負責人向北京商報記者證實，該品牌已經“暫?！迸c黃太吉的業務合作。對于之后雙方是否將繼續合作，該負責人則沒有給出明確回復。據他透露，盡管目前黃太吉的品牌館中仍留有一些餐飲品牌，但是像仔皇煲、局氣等顯示留下的商家，其實也已經停止了和黃太吉的合作。局氣相關負責人也向北京商報記者證實，目前確實已經暫停了與黃太吉的合作。
記者就此事向赫暢求證，希望了解黃太吉外賣平臺目前的運營狀況，但截至記者發稿時，仍未收到對方的回復。
合作成本過高致商家“出走”
據了解，導致商家集體出走的主要原因是目前與黃太吉外賣平臺合作的成本過高。一位不愿透露姓名的知情人士透露，黃太吉要求用黃太吉的配送團隊進行配送，而黃太吉為商家代加工以及配送的成本轉嫁給了商戶本身，每單的抽成比例高達40%-50%，而且商家還要自行對C端消費者進行補貼。
從黃太吉此前的簽約合作商戶以及目前平臺上留下的商戶看，主要還是新興的互聯網餐飲品牌和餐飲創業項目。為控制運營成本，這類品牌都將外賣作為主要流量入口，因此很多品牌都同時上線多家外賣平臺，而平臺方對于不同的客戶也有不同的抽成、補貼規則。據了解，目前美團外賣、百度外賣、餓了么三大外賣平臺對于“大客戶”，每單的抽成比例約在15%-30%，另外還會聯合商戶向C端的消費者進行補貼等。相比之下，黃太吉外賣平臺的低流量、高抽成，在多數合作商戶看來并不劃算。
另有一位暫停與黃太吉合作的餐企負責人坦言，黃太吉的代加工模式實際上并沒有達到預期的效果?！鞍氤善范际巧碳姨峁┑?，黃太吉工廠店的作用多半就是復熱的功能，成品的產品品質與商家自加工的相比仍存在差距。而工廠店以及自配送的模式也過重，在訂單量上不去的情況下，黃太吉只能通過收縮門店的方式止損?！?br /> 有業內人士分析，黃太吉轉型做外賣平臺，主要是為了集結多個關注度較高且外賣業務占比較高的餐飲品牌，以吸引資本方的注意，為黃太吉的發展爭取更多的融資和時間。但在三大外賣平臺盤踞的外賣市場，小規模平臺的發展空間十分有限，入局過晚的黃太吉很難在規模及流量等方面形成優勢。即便餓了么投資了黃太吉，同為外賣平臺競爭依然存在，就目前來看，二者之間并沒有進行更加深度的合作。

來源：今日頭條、百度

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