每個顧客甚至包含我們自己在內，可能都喜歡占便宜。這里所謂的占便宜，指的是以相同的價格，買到更多價值，或者說，相同價值的東西，花更少的錢就可以買到。
占便宜的心理是會上癮的，那么餐廳如何利用這個心理來做營銷？本期餐飲好案例分享幾個方法和案例：

打折促銷

簡單，要有效果也不易
打折是一種最簡單最原始的促銷手段，幾乎每個餐廳老板都會設置。但是如何做出新意？
方式一：根據親嘴姿勢打折
吸睛指數：★★★★☆
優惠指數：★★☆☆☆
營銷效果：★★★★★
案例：西貝，親個嘴，打個折
今年214情人節當天，一直不愿意打折的西貝開展了首屆親嘴打折節。用戶要想在情人節當天享受折扣，只要按照西貝給出的圖示來親嘴，上傳親吻照到西貝微信公眾號上，就能獲得相應折扣。
由于西貝一直不打折，以及其自身魅力，加上活動較有新意，西貝的親嘴打折節舉辦的非常成功。
方式二：根據胖瘦打折
吸睛指數：★★☆☆☆
優惠指數：★★☆☆☆
營銷效果：★★★☆☆
案例一：老外婆，胖子節
浙江老外婆慈溪店是家人氣餐廳，之前曾舉辦過胖子節的活動，胖子節期間，男子體重226斤以上，女子156斤以上，可享受4折優惠，男子體重246斤以上，女子166斤以上則可享受一折優惠。
由于活動力度比較大，老外婆門店門庭若市，一大早9點開始就開始排隊，日均招待顧客達2000多人。而餐廳所在的商場更是人潮洶涌，場面曾一度失控，后面引來了警力來維持秩序，餐廳甚至被有關部門建議提前結束活動！
案例二：bobo咖啡花園瘦子打折
據bobo咖啡花園老板娘說，因為她長得比較“圓”，所以對瘦羨慕妒忌恨，特設置該活動，希望吃圓瘦子：
女款瘦子打折標準：
95斤到90斤——6.9折
89斤到85斤——5.9折
84斤到80斤——4.9折
80斤以下———3.9折
男款瘦子打折標準：
120斤到115斤——6.9折
114斤到110斤——5.9折
109斤到105斤——4.9折
104斤以下——— 3.9折
方式三：會員日
吸睛指數：★★☆☆☆
優惠指數：★☆☆☆☆
營銷效果：★★★☆☆
案例：亞惠美食廣場，會員日沖100送20
亞惠美食廣場是國內最大的餐飲連鎖美食街，其門店大都開在一二線城市的成熟商圈，面積1000平左右，有大概70多種自主研發設計的品牌，品類涵蓋快餐、中餐、簡餐、各地方特色小吃等，顧客來到亞惠美食廣場，總會有一樣是喜歡吃的，因此人氣一直很旺。
而亞惠美食廣場平時是不打折的，但是在里面就餐必須辦理會員卡，刷卡可以享受9.5折優惠，會員日充值會員卡，可享受沖100元送20元的優惠。
據悉，會員日這天，很多人都早早去排隊充值了！
另外，對于商家來說，預付費會員卡的好處多多。
首先，消費者把一定金額當成預消費交給了商家，雖然每人存進去的錢不多，卻起到了激活整個現金流的作用，餐廳可以用預付費會員卡的收入來支付工人工資、房租、各類費用甚至投資開設新店。
其次，辦理會員卡的顧客還將成為穩定的客源。
不過，問題是，這家餐廳要有讓顧客心甘情愿辦理會員卡的理由，那就是好吃、實惠。
贈品策略
用好了會有意想不到的收獲
小小的一個贈品，看起來是沒有多大的作用，但用好了，會給你帶來想象不到的商機。
案例一：麥當勞
吸睛指數：★★★☆☆
優惠指數：★☆☆☆☆
營銷效果：★★★★☆
快餐巨頭麥當勞吸引顧客的地方，除了便捷可口的快餐外，還有制作精美的玩具贈品。這些具有新奇創意的玩具吸引著孩子們，而孩子們都是要大人帶著來就餐的，由此帶動了全家的消費。而麥當勞的玩具因為是批量制作的，成本并不大，但是卻帶來了豐厚的銷售回報。
案例二：海底撈
吸睛指數：★★☆☆☆
優惠指數：★☆☆☆☆
營銷效果：★★★★☆
海底撈也是如此深諳吃虧是福的道理。顧客就餐完畢，因為一句西瓜好好吃，服務員送上一只西瓜給你打包；如果你是孕婦，服務員還會特意給你送上一碟泡菜；你說要吃冰淇淋，服務員跑去買給你……
案例三：品川
吸睛指數：★☆☆☆☆
優惠指數：★☆☆☆☆
營銷效果：★★★☆☆
與以上兩個案例不同，日本有家叫品川的餐廳，贈品送的卻是餐廳的招牌菜。在這家店，顧客消費相應套餐，在吃得差不多的時候，服務員會禮貌告知可獲贈一份迷你咖喱。品川的迷你咖喱是該店的招牌菜香濃咖喱的迷你版，分量只有兩三口，但是很受顧客的歡迎，尤其是女顧客。很多客人試過之后都會表示上晚了，或者不滿足于迷你咖喱，會在下一次點香濃咖喱。
品川就是利用這個秘制的招牌菜作為贈品，盡管優惠力度不大，卻打動了顧客心，從而直接增加了銷售，提高了回頭率。
紅包策略
達到目的有些什么技巧？
據相關數據，前幾天的520，全國發出了600多萬個520元的微信紅包。發紅包成為了一種流行，精明的商家，也在用紅包做營銷了。
給顧客發紅包很簡單，但是怎樣利用微信紅包達到經營目的，那就有技巧了。
案例一：拍照得紅包
吸睛指數：★★★☆☆
優惠指數：★★☆☆☆
營銷效果：★★★★☆
彼酷哩烤魚老板發現平時的打折效果不明顯，于是他開展了拍照得紅包的活動。凡顧客在店里吃飯，在店里拍照加老板微信發給老板，老板便給他發15.58的紅包，諧音要我我發。
由于其他餐廳沒有這樣的活動，很多活動參與者覺得很有面子，紛紛發朋友圈曬面子，慢慢地，餐廳的知名度越來越高，生意也越來越紅火了。
另外，老張還讓員工建立了菜品廚藝群，在群里分享美食和店內最新菜品，也通過微信和顧客的溝通來調整菜品出品及提高服務質量等。
案例二：紅包天天搶
吸睛指數：★★★☆☆
優惠指數：★★☆☆☆
營銷效果：★★★★☆
很多餐廳都舉辦過吃飯可以搶紅包的活動。顧客來餐廳吃飯，加入餐廳的微信群，就可以定時搶到紅包，對于顧客來說，小小的紅包或許比一般的返券、贈券更令人驚喜，而對于餐廳來說，雖然只是小小的讓利，卻能極大的激發顧客的互動熱情，活躍度有了，黏度高了，消費自然也就有了。
這類型的活動，很多餐廳都做過，包括很久以前也是用這個方式來增強餐廳的社交功能。
案例三：提意見得紅包
吸睛指數：★★★☆☆
優惠指數：★☆☆☆☆
營銷效果：★★★☆☆
這個案例發生在九鍋一堂。顧客如果給餐廳提出有效意見，將會得到其創始人發的紅包，從1.88到幾十塊不等。提意見還有錢拿，這很大的激發了顧客的積極性，對于餐廳來說，不但可以增強顧客粘性，還能及時收集顧客意見和需求，從而針對此進行完善，不斷提高服務質量。
對此，九鍋一堂創始人表示，可能你今天見面給他卷給他幾塊錢他沒有感覺，但是你給顧客發1個1.88的紅包卻有感覺，而且成本會降低，這就是微信帶來的好處，要充分的去應用。
1、“曬”是要點，發完以后直接朋友圈截圖，讓大家知道你在做這件事。顧客截圖微信紅包以后是等于給你做了二次廣告，一定要抓住這次機會。
2、發紅包的要點是要發的感覺，發的金額一定是一個吉利數字，比如1.88、5.20、這樣帶8、帶6的錢數更吉利顧客更喜歡。
免單策略
免單，誰不愛？
免單優惠也是比較常見的一種有效促銷手段，這可以說是占便宜的極致。常使用的方式有：
1、生日免單；
2、N（通常是2或3）人同行1人免單；
3、某個特殊日子，身份證是某個數字的免單，手機號碼某一位是某個數的免單，身高多少免單，等等；
4、集贊免單。
免單營銷可以說是最吸引人眼球的營銷之一，最近餐飲好案例君發現有兩個免單案例不錯，分享給大家：
案例一：很久以前永久免單

吸睛指數：★★★★★
優惠指數：★★★★☆
營銷效果：★★★★★
前不久，很久以前八周年慶籌辦了永久免單的活動。只要紋上餐廳logo，這輩子在很久以前擼串就不用錢，還可以帶親朋好友一起來吃！但是名額只有8個，因為很久以前八歲。要想成為其中一名，需要報名、面試、被篩選，最后成為幸運兒。這次活動史無前例，也很火爆。
案例二：開業當天全場免單
吸睛指數：★★★★★
優惠指數：★★★★★
營銷效果：★★★★★
這是發生在俏鳳凰苗家牛肉粉深圳連城店的案例。開業前幾天，俏鳳凰在連城新天地商場打出主題是“1個18歲的苗家女，終于出嫁了”，副標注明“11月27日，看翠翠，拿喜糖”的廣告，讓逛商場的路人充滿好奇和懸念。
翠翠是沈從文先生的《邊城》的女主，是湘西妹子，和俏鳳凰的主題吻合。
之后11月27日開業當天，翠翠出嫁了，來俏鳳凰就餐的顧客就是客人，自然免單，不過有意愿的人，就可以給這位美麗苗妹一份紅包。
由于俏鳳凰文藝的裝修，加上免單優惠，當天自然引來超多人排隊，把門外的通道都堵住了，很多人等了很久才吃上。
開業如此火爆，新餐廳很容易出現營運難免失控、出品不穩定，不過俏鳳凰的服系統經受住了考驗，服務速度快，出品上餐速度保持在5分鐘左右，秒殺諸多正餐概念的餐廳。
總結
以上，是本期餐飲好案例針對顧客喜歡占便宜為大家甄選的幾個營銷案例。
餐廳做促銷想要有效果，一定切記要讓客戶意識到自己占了便宜，如果顧客覺得理所應得，那么我們的付出就白費了。

因此，促銷最好不要太頻繁，否則，顧客就不會認為這是難得的機會，也就不會珍惜了。滿足顧客貪小便宜的心理要投其所好，保證我們所給予的“便宜”正合顧客的胃口。

文章來源：餐飲好案例