京兆尹：招牌菜做法揭秘

“京兆尹”為中國古代官名，意謂首都市長；今日京兆尹，乃大愛之所。

京兆尹餐廳位于北京東城重點文化保護區內，比鄰雍和宮，介于成賢街國子監、孔廟等古跡與五道營胡同之間，游人如織，文化香火薪傳。做為北京頂級素食館的代表，餐廳外觀為四合院古建筑格局，依天地人和自然規律，打造了一個虛實與光影錯落有致的空間，春攬百花秋邀月，夏沐涼風冬嬉雪。

院落環境舒適優雅，金磚鋪地，四季清涼。以農作物命名七個包間：“麥堂”、“谷間”、“薏館”、“黍屋”、“梁軒”、“稻室”、“豆斎”，一粒一粟，當思來之不易。做為北京素食餐廳的頂級代表，除了屢次獲獎之外，幾款招牌菜也非常令人叫絕。
  

                                        五彩美人米

原料：美人米（俗稱：芡實） 、蜜豆、紫薯、彩椒、香菇
調料：茶油、鹽
制作：先把美人米用水焯成五分熟備用，再把香菇過油，蜜豆炒一下，把所有料放入鍋里，用菜油清炒即可。
點評：美人米用菜油炒才能真正體現出這道菜的咸鮮口感和營養。                 

                                        滋補炒花脆萵筍

原料：蟲草花、萵筍絲、萵筍片
調料：喼汁、鹽
制作：先把萵筍用水焯一下，讓它更翠綠，加蟲草花調伴，盤底鋪一層萵筍片，做成圓錐型擺盤即可。
點評：鮮咸的口感，萵筍過水后顏色更鮮亮，黃綠搭配很有食欲，冰鎮更佳。蟲草花保肝、調陰陽、補腎養精。               

                                        蓮藕薏米燉山藥

原料：山藥、蓮藕、薏米
調料：素高湯、鹽
制作：用素高湯山藥鮮茴提鮮，經過5小時蒸燉，將這三種有機食材放進湯里再蒸十分鐘即可。
點評：口感咸鮮，一定要用素高湯調味才是它的靈魂所在。

歡迎五湖四海的朋友們互動留言?。?！